Пісалад'єре
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Піссалад’єр — страва з Південної Франції. Це різновид піци, але тісто, як правило, товще, ніж у класичної італійської піци, а традиційна начинка складається з смаженої цибулі, маслин, часнику та анчоусів. Сир у цій піці не використовується. Головний секрет піци — це м’яка цибуля. Традиційно піссалад’єр готували та подавали на сніданок, зараз її подають як закуску. Приготування: Розігрійте духовку до 150 градусів. Наріжте вершкове масло на кілька шматочків і покладіть у велику миску. Поставте миску в духовку, щоб розтопити масло, приблизно на 5 хвилин. Вийміть миску і викладіть у неї половину крупно нарізаної цибулі. Розірвіть лавровий лист на 2–3 частини і посипте зверху. Додайте по 2 гілочки тим’яну та чебрецю, 1/2 чайної ложки перцю та 1/4 чайної ложки солі. Збризніть 2 столовими ложками оливкової олії. Повторіть із рештою цибулі, спеціями та оливковою олією. Поверніть миску в духовку і запікайте, періодично помішуючи цибулю кожні 10–15 хвилин, доки вона не стане світло-золотистою та не зменшиться в об’ємі майже вдвічі — приблизно 1–1,5 години. Потім вийміть із духовки, видаліть лавровий лист, тим’ян та чебрець. Тим часом приготуйте тісто. У невеликій мисці розчиніть дріжджі у теплої води. Додайте цукор і залиште на 5 хвилин. У кухонному комбайні змішайте до однорідності дріжджову суміш, сіль, 1 столову ложку оливкової олії та 3 склянки борошна. Якщо тісто надто вологе, поступово додайте решту 1/2 склянки борошна. Якщо тісто надто сухе, додайте трохи теплої води. Замішуйте тісто 3–4 хвилини, доки воно не стане гладким і однорідним. Викладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню і вимішуйте, доки воно не стане пружким — 4–5 хвилин. Змастіть велику миску рештою 1 столової ложки оливкової олії. Покладіть туди тісто і обваляйте, щоб воно з усіх боків було вкрите олією. Накрийте миску чистим вологим рушником і поставте в тепле місце, доки тісто не подвоїться в об’ємі — 1–1,5 години. Притисніть тісто рукою, щоб випустити повітря, знову накрийте рушником і залиште на 30 хвилин. Розігрійте духовку до 260 градусів, поставивши решітку у верхній третині. Знову викладіть тісто на робочу поверхню і розкачайте у прямокутник розміром 32×47 см. Посипте противень трохи борошном. Перекладіть тісто на противень, сформувавши бортики по краях. Викладіть цибулеву начинку на тісто. Рівномірно розкладіть анчоуси та маслини. Випікайте, доки низ і краї піци не зарум’яніють — 12–15 хвилин. Вийміть із духовки, збризніть 2 столовими ложками оливкової олії та посипте майораном. Наріжте піссалад’єр на прямокутники розміром близько 7,5×8,5 см і подавайте теплою або кімнатної температури. Подавайте охолодженим або трохи теплим.