Тістечка
Опис
Рецепт не забере багато часу. Починаю готування з крему, адже йому потрібно багато часу для охолодження. Готові еклери можна прикрасити за смаком: шоколадом, карамеллю, кремом. Для начинки можна використовувати заварний крем, згущене молоко, творожний або ягідний крем. Подавайте охолодженими або трохи теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У миску викладіть жовтки, крохмаль, 1/4 склянки цукру, збийте все вінчиком до утворення однорідної маси.
- 2
Крок 2
2. Підігрійте молоко, але не доводьте до кипіння, потім розчиніть у ньому ¼ склянки цукру. Тонким струменем влийте молоко до жовтків і інтенсивно перемішуйте, щоб жовтки не зсілися.
- 3
Крок 3
3. Перелийте масу назад у каструлю, поставте її на слабкий вогонь.
- 4
Крок 4
4. Постійно перемішуйте все вінчиком, щоб запобігти утворенню грудочок.
- 5
Крок 5
5. Встановіть сито над глибокою мискою та вилийте крем, процидіть його.
- 6
Крок 6
6. У самому кінці додайте до крему вершкове масло та ваніль, перемішайте вінчиком і накрийте плівкою, поставте в холодильник на кілька годин.
- 7
Крок 7
7. У миску викладіть шоколадні чіпси, підігрійте вершки та влийте їх до шоколаду.
- 8
Крок 8
8. Залиште суміш на 5 хвилин, потім добре перемішайте до отримання однорідної маси.
- 9
Крок 9
9. У каструлю налийте 0,5 склянки молока, додайте воду, 2 ложки цукру та 4 ложки вершкового масла, поставте каструлю на вогонь.
- 10
Крок 10
10. Доведіть суміш до кипіння і додайте одразу всю муку.
- 11
Крок 11
11. Енергійно перемішуйте лопаткою, щоб утворився комок тіста.
- 12
Крок 12
12. Зніміть каструлю з вогню та залиште на 3 хвилини, потім вбийте 3 яйця і додайте білки, ваніль, перемішайте.
- 13
Крок 13
13. Викладіть тісто в кондитерський мішок і відсадіть еклери на протертень з пергаментом.
- 14
Крок 14
14. Випікайте еклери при 220 градусах 10 хвилин, потім знизьте температуру до 180 градусів і випікайте ще 30 хвилин. Охолодіть еклери, потім зробіть глибокий прокол з одного боку.
- 15
Крок 15
15. За допомогою кондитерського мішка наповніть кожен еклер кремом.
- 16
Крок 16
16. Опустіть тістечко однією стороною в шоколадний ганаш і викладіть на стіл для застигання.
- 17
Крок 17
17. Прикрасьте тістечка білим шоколадом. Залиште на деякий час, а потім подавайте.