Тістечко з заварним кремом
Опис
Ідеально підходить до чаю та кави. Такі пиріжки можна наповнювати будь‑яким кремом — заварним, сметанним, вершковим. Зберігати їх рекомендую в холодильнику протягом 3‑5 днів. Але смакують вони саме в свіжому вигляді, так у них зберігається хрустка скоринка. Подавайте охолодженими або злегка теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для приготування пиріжних підготуйте всі необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Для заварного тіста з’єднайте 200 грамів молока і 80 грамів вершкового масла. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зачекайте, щоб масло повністю розтопилося.
- 3
Крок 3
Потім у киплячу масу всипте одразу 135 грамів борошна і активно перемішайте всю масу. Ще трохи підержіть на вогні, постійно помішуючи.
- 4
Крок 4
Масу трохи охолодіть до теплої консистенції. Потім додавайте по одному 4‑5 яєць і добре вмішайте в тісто.
- 5
Крок 5
Правильне заварне тісто має трохи стікати з ложки, але зберігати свою форму. Консистенція регулюється саме кількістю яєць.
- 6
Крок 6
Для хрусткої кракельної скоринки з’єднайте 75 грам м’якого вершкового масла, 95 грам цукру та 95 грам борошна.
- 7
Крок 7
Замісіть тісто.
- 8
Крок 8
За допомогою кондитерського мішка відсадьте на протвін невеликі порції заварного тіста, а зверху викладіть невеликі лепешки з кракелінового тіста. Поставте протвін у духовку, розігріту до 200 градусів, на 25‑30 хвилин.
- 9
Крок 9
Пиріжки повинні стати золотистого кольору. Охолодіть їх повністю.
- 10
Крок 10
Для заварного крему доведіть до кипіння 300 мл молока з 160 грами цукру.
- 11
Крок 11
Окремо з’єднайте 2 яйця, 75 грамів борошна, ванілін і 50 грамів молока. Перемішайте до однорідності.
- 12
Крок 12
Потім влійте кипляче молоко в яєчну масу при постійному перемішуванні. Поверніть всю масу на вогонь і проваріть на невеликому вогні до загустіння. Зніміть крем з вогню і додайте до нього 50 грамів вершкового масла. Готовий крем повністю охолодіть.
- 13
Крок 13
Знизу у пиріжних зробіть невеликі отвори і наповніть їх кремом.
- 14
Крок 14
Торти готові.