topfood.cloud
Всі рецепти
Тістечко
Випічка

Тістечко

180 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Опис

Смачна випічка для всієї родини. У основі пиріжного тонке бісквітне тісто. Крем із сиру ідеально підходить. Пиріжне виходить м’яким, з великою кількістю крему, але воно не важке, бо масла в складі мінімум, лише в шоколадній глазурі. Пропити бісквіт можна будь‑яким фруктовим або ягодним сиропом. Кількість сметани корегуйте за своїм смаком. Якщо сир сухий, сметани знадобиться більше.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Підготуємо інгредієнти.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Відокремлюємо білки і охолоджуємо.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Жовтки та 80 грамів цукрової пудри кладемо в іншу миску.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Взбиваємо білки.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Взбиваємо жовтки з цукровою пудрою.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    З’єднуємо білки та жовтки.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Додаємо частинами просіяне борошно і акуратно перемішуємо.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    На протигарню, покриту пекарським папером, висаджуємо маленькі кружечки. Це будуть шляпки грибів. Випікаємо 4 хвилини при температурі 200 градусів.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Весь залишок тіста викладаємо на противень, покритий пекарським папером. Шар рівномірний. Випікаємо при температурі 190‑200 градусів 10‑12 хвилин.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Бісквіт готовий.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Накриваємо бісквіт рушником і скручуємо рулетом.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    У каструлю насипаємо цукор, какао‑порошок, додаємо масло і воду. Ставимо на вогонь. Повільно нагріваємо і перемішуємо.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    Варимо до однорідної консистенції.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    У миску кладемо творог і 40 грам цукрової пудри.

  15. 15

    Крок 15

    Крок 15

    Додаємо сметану і 3 ложки шоколадної глазурі.

  16. 16

    Крок 16

    Крок 16

    Творожний крем перемішуємо блендером до однорідної консистенції.

  17. 17

    Крок 17

    Крок 17

    Краї бісквіту зрізаємо по периметру. Охолоджений бісквіт пропитуємо сиропом.

  18. 18

    Крок 18

    Крок 18

    Зверху наносимо творожний крем. 3-4 столові ложки крему залишаємо для оформлення.

  19. 19

    Крок 19

    Крок 19

    Згортаємо рулет.

  20. 20

    Крок 20

    Крок 20

    Краї бісквіту і горіхи перемелюємо в крихту і посипаємо рулет зі всіх боків.

  21. 21

    Крок 21

    Крок 21

    Ріжемо рулет на 10 частин. Довжина рулета близько 37 см.

  22. 22

    Крок 22

    Крок 22

    Пиріжки ставимо на тарілку. Світлий крем кладемо в кулінарний мішок. Робимо ніжки грибів. По 3 на кожен пиріжок.

  23. 23

    Крок 23

    Крок 23

    Залишок крему з’єднуємо з шоколадною глазур'ю.

  24. 24

    Крок 24

    Крок 24

    Шоколадний крем накладаємо в кулінарний мішок і робимо обідки по контуру кожного пиріжка. Приготовані раніше бісквітні кружечки кладемо на світлий крем, так, як на фото.

  25. 25

    Крок 25

    Крок 25

    Прикрасьте тістечка листочками м'яти перед подачею.

  26. 26

    Крок 26

    Крок 26

    Пенне готове.