Тістечко
Опис
Пиріжні "Павлова" готують з безе, але його можна приготувати різними способами. У мене це швейцарське безе, коли білки збивають на водяній бані. Можна приготувати французьке безе або італійське. Вибір за вами. У підсумку все одно випікати, а точніше сушити його потрібно в духовці, щоб отримати безе для пиріжка. Крем також обирайте за смаком. У мене це вершкове масло зі згущеним молоком. Але підходять збиті вершки, а також вершковий сир. Ягоди та фрукти для прикраси беріть за наявності. У будь‑якому варіанті пиріжне виходить чудовим. Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Відокремте білки від жовтків.
- 2
Крок 2
Висипте в білки цукор і щіпотку лимонної кислоти. Трохи збийте — лише для того, щоб перемішати. Поставте миску на водяну баню. Дно миски не повинно торкатися води. Збивайте білки з цукром міксером 8‑10 хвилин до стійких піків.
- 3
Крок 3
Після додайте крохмаль і обережно перемішайте лопаткою.
- 4
Крок 4
За допомогою кулінарного мішка з насадкою відсадьте тістечка на деко з пергаментним папером. Починайте з середини і відсаджуйте бісквіт по спіралі, створюючи заглиблення для крему.
- 5
Крок 5
Сушіть безе в духовці при температурі 100 градусів. Для цього знадобиться година. Але час залежить від вашої духовки. Як тільки безе почне вільно відходити від пергаменту, воно буде готове.
- 6
Крок 6
Приготуйте крем. Для цього м'яке вершкове масло збийте міксером і поступово додайте згущене молоко, не перестаючи збивати.
- 7
Крок 7
Викладіть крем у кулінарний мішок.
- 8
Крок 8
Наповніть тістечка кремом.
- 9
Крок 9
Прикрасьте тістечка «Павлова» будь‑якими ягодами та фруктами. У мене це ківі.