Тістечко
Опис
Рецепт не займе багато часу. Якщо ви любите заварні пиріжки, а французькою такі пиріжки називаються «Шу», то цей рецепт точно для вас. Готувати пиріжки дуже просто, особливо якщо врахувати всі нюанси, викладені у покроковому рецепті.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Перш за все займіться заварним кремом «Шарлотт». Для цього викладіть у сотейник 3 яєчних жовтка, влійте 30 мл води, змішайте.
- 3
Крок 3
Додайте до жовтків згущене молоко, міцний алкоголь, змішайте до однорідності.
- 4
Крок 4
Поставте на невеликий вогонь і нагрівайте при постійному помішуванні до загустіння, але не до кипіння, інакше жовтки можуть згорнутися.
- 5
Крок 5
Накрийте крем харчовою плівкою в стік і охолодіть.
- 6
Крок 6
Обсмажте горіхи на сухій сковороді.
- 7
Крок 7
Перекладіть обсмажені горіхи в блендер і подрібніть. Відкладіть 2 ст. ложки горіхової крихти для посипання тістечок.
- 8
Крок 8
Збийте 180 грамів розм'якшеного вершкового масла і 65 грамів цукрової пудри.
- 9
Крок 9
Додавайте у збитій масляній масі по 1 ст. ложці заварної частини крему, продовжуючи збивати, після чого додайте горіхову крихту.
- 10
Крок 10
Добре перемішайте крем і покладіть у прохолодне місце, він знадобиться пізніше.
- 11
Крок 11
Для приготування тіста для пиріжних влійте у сотейник воду, додайте по щіпці солі та цукру, викладіть 60 грамів вершкового масла, нагрійте до кипіння, але не кип'ятіть.
- 12
Крок 12
Висипайте разом усе борошно, продовжуючи тримати сотейник на мінімальному вогні і інтенсивно перемішуйте.
- 13
Крок 13
Тісто має відділитися від стінок і зібратися в комок. Зніміть тісто з вогню і дайте йому 5 хвилин, щоб охолонути.
- 14
Крок 14
Вбийте в тісто по одному яйцю, інтенсивно перемішуючи.
- 15
Крок 15
Може знадобитися 2,5‑3 яйця, тісто має бути еластичним, не рідким, але й не густим.
- 16
Крок 16
Перекладіть тісто у кондитерський мішок і відсадьте на папір для випікання. Це можна зробити і звичайною столовою ложкою. Викладайте тісто на відстані, у процесі випікання воно збільшиться в розмірах. Випікайте в духовці при температурі 180 градусів протягом 30‑40 хвилин.
- 17
Крок 17
Після завершення випікання вимкніть вогонь, трохи відчиніть дверцята духовки і залиште заготовки на 5 хвилин у ще гарячій духовці, щоб вони поступово охололи і не опали.
- 18
Крок 18
Ніжом зробіть невеликі отвори знизу, через них наповніть пиріжки кремом з кондитерського мішка.
- 19
Крок 19
Для приготування лимонної цукрової глазурі розведіть цукрову пудру двома ст. ложками лимонного соку.
- 20
Крок 20
Глазур повинна вийти не рідка і не густа.
- 21
Крок 21
Змажте верх пиріжка глазур'ю і посипте горіховою крихтою.
- 22
Крок 22
Пиріжки "Орешек" готові, можна ставити чайник або варити каву.
- 23
Крок 23
Тістечка «Орешок» дуже ніжні на смак, з пікантною лимонною кислинкою, просто насолода!