Тістечка вдома
Опис
Рецепт не займе багато часу. З цієї кількості інгредієнтів у мене виходить 16 великих і 4 маленьких ескімо (крок 9). Повинні бути форми, щоб відразу використати весь мус. Якщо він застигне в мисці, то для ескімо вже використати це не можна. Але зате можна їсти ложкою. Тому якщо у вас не вистачить форм на 2-3 ескімо, мус можна розлити у креманки та з'їсти як десерт. Подавати охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для приготування тістечок «Ескімо» підготуйте всі інгредієнти. Желатин заздалегідь залейте холодною водою і залиште на 20-30 хвилин для набухання.
- 2
Крок 2
Молоко налийте приблизно порівну в дві каструлі. В одну додайте цукор, крохмаль і ванілін, а в іншу — білий шоколад. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Цукор має розчинитися, завдяки крохмалю маса трохи загустіє. Шоколад розплавиться.
- 3
Крок 3
У гаряче молоко з цукром викладіть набряклий желатин. Перемішуйте, щоб він розчинився.
- 4
Крок 4
Потім вмішайте молоко з шоколадом.
- 5
Крок 5
Молочно-шоколадну масу процідіть через сито. Потім накрийте плівкою і охолодіть до кімнатної температури, періодично помішуючи. Слідкуйте, щоб маса не почала желюватися.
- 6
Крок 6
Жирні вершки збийте з цукровою пудрою. Вони повинні стати густими, але не стійкими. Форму вершки ще не тримають, але слід від ложки залишається.
- 7
Крок 7
Збиті вершки поступово вмішуйте в молочну масу за допомогою вінця.
- 8
Крок 8
Готовий мус стразу розливаємо по формах. Він швидко застигає!
- 9
Крок 9
Вставте палички у форми для ескімо. Перекладіть суфле у кондитерський мішок і наповніть форми. Поставте все у морозильну камеру на кілька годин, доки повністю не заморозиться.
- 10
Крок 10
Витягніть заморожені ескімо з форми. У такому вигляді їх можна зберігати в морозильній камері до моменту заливання шоколадом.
- 11
Крок 11
Для глазуру розтопіть шоколад із рослинною олією. Залежно від виду шоколаду, може знадобитися більше рослинної олії. Чим густіша буде глазур, тим товстішим шаром нею будуть залиті тістечка, а отже, більшим буде витрата глазурі.
- 12
Крок 12
Глазурю охолодіть до кімнатної температури та обмакніть у неї кожне ескімо (заморожене). Якщо занурювати в теплу глазур, вона буде стікати з ескімо. Викладіть ескімо на паперовий пергамент і поставте у холодильник на 2-3 години, щоб воно відтаяло.
- 13
Крок 13
Зовні ескімо можна прикрасити на свій смак. Можна зробити візерунок з цієї самої глазурі та прикрасити кондитерськими посипками.
- 14
Крок 14
Смачного!