Пиріжки з сиром та родзинками
Опис
Схожі пиріжки з сиром і родзинками мені пекла моя бабуся, коли я була маленькою. У дитинстві я їх просто обожнювала, проте відтворити їх довгий час не вдавалося, доки десь на просторах інтернету не знайшла відповідний рецепт. Уся складність тут у дріжджовому тісті, проте його не варто боятися — якщо робити все правильно, то пиріжки вийдуть чудові :) Бажаю удачі
Інструкція
- 1
Крок 1
У великій мисці змішуємо 60 мл теплої води, чайну ложку цукру, чайну ложку борошна та дріжджі. Перемішуємо, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 20 хвилин.
- 2
Крок 2
Якщо дріжджі хороші — вони піднімуться, як на фото. Якщо не піднімаються — приготування можна закінчувати, нічого не вийде. Втім, якщо дріжджі придатні — усе буде ОК.
- 3
Крок 3
Змішуємо тепле молоко з половиною борошна.
- 4
Крок 4
Додаємо туди наші дріжджі, що піднялися.
- 5
Крок 5
Ретельно збиваємо вінчиком до такої консистенції, як на фото.
- 6
Крок 6
Накриваємо миску з отриманою масою рушником і залишаємо в теплому місці на 1 годину.
- 7
Крок 7
Поки тісто стоїть - займемося начинкою. Перетираємо весь сир через сито.
- 8
Крок 8
Додаємо до сиру яйце, гарненько перемішуємо.
- 9
Крок 9
Додаємо до сиру столову ложку вершкового масла, ванілін і цукрову пудру. Перемішуємо.
- 10
Крок 10
Родзинки потрібно замочити в окропі. Нехай постоять в окропі близько 5 хвилин.
- 11
Крок 11
Додаємо родзинки до сирної маси, перемішуємо — і наша начинка готова.
- 12
Крок 12
Тісто за годину мало піднятися щонайменше вдвічі.
- 13
Крок 13
Просіюємо в тісто решту борошна, додаємо чайну ложку солі та перемішуємо.
- 14
Крок 14
Потім додаємо в тісто 100 грамів вершкового масла і вбиваємо одне яйце.
- 15
Крок 15
Місимо тісто доти, доки воно не перестане липнути до рук і миски.
- 16
Крок 16
Отримане тісто ділимо на рівні шматочки — з розрахунку вказаних інгредієнтів має вийти близько 20 частин. Формуємо з цих частин кульки.
- 17
Крок 17
Накриваємо кульки рушником і залишаємо на 10 хвилин. Кульки трохи збільшаться в об'ємі.
- 18
Крок 18
Тепер кожну кульку розкачуємо в коржик (це можна зробити навіть руками), у центр коржика кладемо трохи начинки.
- 19
Крок 19
Формуємо булочку, защипуючи краї. Кожну булочку злегка змащуємо сумішшю одного яйця та вершків.
- 20
Крок 20
За бажанням можна посипати кунжутом (це вже моя пристрасть). Випікаємо 20 хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці.
- 21
Крок 21
Готово!