Пиріжки з персиками
Опис
Домашнє випікання до чаю. Це оптимальний рецепт тіста для випічки, бо воно завжди вдається, правда доведеться трохи з ним повозитися
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Замісіть тісто. У великій мисці змішайте борошно і сіль. Наріжте вершкове масло шматочками і покладіть у окрему миску. Поставте обидві миски в морозильну камеру на 1 годину. Вийміть миски з морозилки і зробіть заглиблення по центру борошна. Додайте вершкове масло і за допомогою насадки для тіста перемішуйте до утворення крихт. Зробіть ще одне заглиблення по центру. У невеликій мисці збийте збиту сметану, лимонний сік і воду, додайте половину цієї суміші до борошна. Перемішуйте пальцями, розтираючи великі грудочки. Повторіть із рештою суміші. Накрийте тісто харчовою плівкою і поставте в холодильник на 1 годину. Якщо ви готуєте тісто заздалегідь, його можна зберігати до одного місяця в холодильнику. Розділіть тісто навпіл. На трохи підсипаній борошном робочій поверхні розкачайте одну половину тіста товщиною 3 мм. Виріжте 7–12 кіл з розкаченого тіста за допомогою різака для печива або форми.
- 2
Крок 2
2. Викласти кола на пергамент на протерті й поставити в холодильник для охолодження приблизно на 30 хвилин. Повторити з рештою половини тіста. Приготувати начинку. Очистити та нарізати персики дрібними шматочками. Змішати їх з борошном, цукром і щіпкою солі, додати віскі та ванільний екстракт.
- 3
Крок 3
3. Дістати охолоджене тісто з холодильника та дати йому постояти при кімнатній температурі 2–3 хвилини. Викласти 1–2 столові ложки начинки на одну половину кожного круга тіста. Швидко змастити краї холодною водою та зігнути круг навпіл, утворивши півколо.
- 4
Крок 4
4. Прикрасити краї за допомогою виделки. Повторити процес із рештою тіста. Викласти пиріжки на пергамент на протиню та поставити в холодильник для охолодження ще на 30 хвилин.
- 5
Крок 5
5. Розігрійте духовку до 190 градусів. Збийте жовток з 2 столовими ложками води. Дістаньте пиріжки з холодильника, зробіть у кожному невеликий надріз і злегка змастіть їх яєчною сумішшю.
- 6
Крок 6
6. Посипати цукром і випікати в духовці до золотистого кольору та появи тріщин на тісті, приблизно 20 хвилин. Перед вживанням дати охолонути.