Пиріжки з вовниками
Опис
Рецепт не забере багато часу. Солоні лисички — це не лише чудова закуска, а й чудове начинання для пиріжків! Пропоную вашій увазі поетапний рецепт пиріжків із лисичками. Пиріжки вийдуть смачними, ситними й апетитними на вигляд. До речі, щоб тісто набуло гарного золотистого відтінку й довго не черствіло, раджу додати в нього 2–3 ст. л. нерафінованого гірчичного олії. Подавайте охолодженими або трохи теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Спочатку готуємо опару: в теплоке молоко (37–38°С) додаємо дріжджі та цукор, все перемішуємо. Вливаємо цю суміш у половину просіяного борошна, солимо. Ретельно все перемішуємо.
- 2
Крок 2
2. Накриваємо опару рушником і залишаємо в теплому місці на годину.
- 3
Крок 3
3. Коли опара підійде, додаємо розм'яклене масло, яйце, жовтки та решту борошна.
- 4
Крок 4
4. Ретельно вимішуйте тісто. Воно має бути гладким і не липнути до рук. Накрийте тісто і поставте у тепле місце на 1 год. 30 хв. – 2 год. За цей час зробіть одне обминання.
- 5
Крок 5
5. Поки тісто підходить, робимо начинку. Грузді потрібно ретельно промити водою, потім обсушити.
- 6
Крок 6
6. Нарізаємо грузді.
- 7
Крок 7
7. Дрібно нарізаємо цибулю. Обсмажуємо її на гірчичній олії до золотистого кольору.
- 8
Крок 8
8. Додаємо до цибулі грузді та смажимо ще 5 хв.
- 9
Крок 9
9. Готове тісто ділимо на кілька частин, скочуємо «ковбаски», нарізаємо їх на кружечки і розкочуємо кожен кружечок у лепешку товщиною 0,5 см і діаметром 6–7 см. Кочіть по 5–7 штук, а решту тіста тримайте під рушником, щоб воно не підсохло.
- 10
Крок 10
10. У середину кожного розгорнутого лляного хлібця кладемо грибну начинку, по 1 чайну ложку з горкою.
- 11
Крок 11
11. Загортаємо тісто так, щоб виший пиріжок у формі човника.
- 12
Крок 12
12. У глибокій сковороді нагріваємо топлене масло (масти повинно бути чимало). Смажимо пиріжки на середньому вогні до золотистої скоринки, по 2 хв. з кожного боку.
- 13
Крок 13
13. Пиріжки з вовнишами готові! Викладіть їх на паперові рушники, щоб стік зайвий жир. Подавати до столу можна як гарячими, так і холодними.