Пиріжки з брусницею
Опис
Рецепт не забере багато часу. Для мене пиріжки з брусницею — це пиріжки з дитинства. Такі колись у селі пекла моя бабуся. Бабусі вже давно немає, проте смак пиріжків я пам'ятаю з дитинства. Хоча б кілька разів на рік обов'язково намагаюся у вихідний день виділити час (а часу на приготування цих пиріжків потрібно чимало) і спекти свої улюблені пиріжки з брусницею. Ніжні, мʼякі, повітряні, з теплою начинкою, та зі склянкою холодного молока… Ех, задумався Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Отже, поїхали. Спочатку замішуємо тісто. Для цього в підігрітій склянці молока (150 мл.) розводимо дріжджі. Даємо їм постояти 10-25 хвилин. Потім додаємо трохи борошна, перемішуємо. За консистенцією маса має нагадувати густу сметану.
- 2
Крок 2
Накриваємо плівкою, залишаємо в теплому місці на 15–20 хвилин, поки не з’явиться якась така шапочка.
- 3
Крок 3
У великій мисці, в якій будемо місити все тісто, злегка збиті яйця змішуємо з рослинною олією, сіллю та цукром (75 г).
- 4
Крок 4
Змішуємо склянку підігрітого молока (150 мл), приготовлену нами опару (з першого пункту) та яєчно-масляну суміш. 😊
- 5
Крок 5
До отриманої суміші всипаємо борошно. Добре перемішуємо за допомогою ложки.
- 6
Крок 6
Замішуємо тісто, формуємо з нього кульки. Тісто має вийти гладеньким, однорідним. Не лінуйтеся місити: чим краще вимішете, тим смачнішими будуть пиріжки.
- 7
Крок 7
Кладемо наш ком тіста у велику форму, змащену рослинною олією. Накриваємо плівкою або рушником, ставимо в тепле місце й залишаємо на годину-півтори. Тісто має збільшитися в об’ємі приблизно вдвічі.
- 8
Крок 8
Після цього часу потрібно ще раз обім’яти тісто, а потім залишити його ще на пів години–годину в теплому місці. Тим часом займемося начинкою: змішаємо брусницю з 200 г цукру.
- 9
Крок 9
Обережно перемішуємо ягоди з цукром, щоб із них не виділився занадто багато соку. Додаємо до суміші крохмаль, перемішуємо — і начинка готова.
- 10
Крок 10
Наше тісто до цього часу вже виглядає приблизно так.
- 11
Крок 11
Власне, тепер найцікавіше: ліпимо пиріжки. Для наочності дивіться на фотографії. Злегка змащуємо руки рослинною олією. Руками відламуємо від тіста невеликий шматочок, тими ж руками розминаймо цей шматочок у коржик. Кладемо в центр коржика чайну ложечку начинки, защіпаємо краї пиріжка. Тісто дуже м'яке, тому ліпити такі пиріжки — одне задоволення.
- 12
Крок 12
Викладаємо пиріжки на злегка змащений вершковим маслом протвінь швом унизу.
- 13
Крок 13
Змащуємо пиріжки збитим яйцом.
- 14
Крок 14
Даем пирожкам постоять минут 10-15, после чего ставим их в духовку и выпекаем 15 минут при 180 градусах.
- 15
Крок 15
Уже готовые пирожки можно слегка смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем минут на 10. После этого пирожки с брусникой будут полностью готовы к употреблению.