Пиріжки на кефірі
Опис
Смачна випічка для всієї сім'ї. Пиріжки на кефірному тісті виходять дуже м'якими та ніжними. Дуже важливо при замішуванні тіста не переборщити з борошном. Краще його докласти менше, ніж забагато. Тісто має вийти дуже м'яким, за структурою схожим на дріжджове. Пиріжки потрібно смажити у добре розігрітій олії, її має бути багато, мінімум 1 см на дні сковороди. Пиріжки будуть підніматися і піниститися просто на очах.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти для начинки та тіста. Починаємо!
- 2
Крок 2
Очистіть цибулю та моркву, натріть моркву на великій тертці, а цибулю наріжте тонкими кільцями. Нашинкуйте капусту. Розігрійте 2 ложки олії в сковороді, додайте цибулю та моркву, смажте кілька хвилин.
- 3
Крок 3
Додайте нашинковану капусту, тушіть овочі до м'якості. Сіль і перець за смаком. У мене дуже тонко нашинкована капуста, тому 15 хвилин вистачило для повної готовності. Перекладіть капусту та охолодіть начинку.
- 4
Крок 4
У кефір (кімнатної температури) додайте яйце, цукор і сіль. Перемішайте. Якщо кефір домашній (самоквас), то в ньому достатньо кислоти, щоб погасити соду. Якщо магазинний, то раджу додати в нього ложечку оцту.
- 5
Крок 5
Додайте борошно, соду. Я додаю не ввесь борошно одразу, а частинами, поступово вмішуючи.
- 6
Крок 6
У вас має вийти м'яке, не липке тісто.
- 7
Крок 7
Розділіть тісто на 12 частин, приблизно по 65 грамів. Кожен шматочок скотіть у кульку.
- 8
Крок 8
Розкачайте тісто, покладіть 2 ст. л. капусти. Акуратно защипніть край. Переверніть швом униз і легенько притисніть долонею. Аналогічно зробіть усі 12 пиріжків.
- 9
Крок 9
У сковороді розігрійте олію (приблизно 1 см, можна більше), викладіть першу партію пиріжків і смажте на середньому вогні до золотистого кольору.
- 10
Крок 10
Переверніть пиріжки, обсмажте з іншого боку.
- 11
Крок 11
Пиріжки готові!
- 12
Крок 12
Дістали з духовки і подавайте теплим або охолодженим.