Пиріг зі сморчками
Опис
Ідеально підходить до чаю та кави. Мій пиріг зі сморчками готується за французьким рецептом. У цьому рецепті доцільніше замінити сметану на жирні сільські сливки, а кабачок — на порей, але й у такому спрощеному вигляді пиріг виходить дуже смачний Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти для пирога.
- 2
Крок 2
Замочіть сморчки у теплій воді на 1 годину.
- 3
Крок 3
У миску для замішування тіста додайте просіяне борошно, розпушувач, сіль, охолоджене масло, порізане великим кубиком, яйце і 5 столових ложок крижаної води.
- 4
Крок 4
Міксером замісіть тісто, особливо не старайтесь надто, тісто не має бути гладким, просто розбийте все в крихту.
- 5
Крок 5
Зберіть крихти в клубок, покладіть у холодильник не менше, ніж на 2 години.
- 6
Крок 6
На розігріту сковороду викладіть масло, обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте до цибулі дрібно нарізані гриби, смажте, доки не випарується волога.
- 7
Крок 7
Додайте 4 ст. ложки сметани або жирних сливок. Потушіть ще 5 хвилин, посоліть, поперчіть.
- 8
Крок 8
Викладіть тісто у форму, сформуйте бортики, дно проколіть виделкою, покладіть на 1 годину у морозильну камеру.
- 9
Крок 9
Застеліть форму пергаментом, всипте горох або квасолю, запікайте приблизно 15 хвилин при температурі 150‑180 градусів, цей крок не обов’язковий, але бажаний.
- 10
Крок 10
У заздалегідь випеченої форми дно не буде мокрим і не деформуватиметься.
- 11
Крок 11
Натріть на терці кабачок, подрібніть зелень.
- 12
Крок 12
Збийте 2 яйця з щіпкою солі, після чого додайте залишкову сметану або вершки і перемішайте, додайте щіпку мускатного горіха.
- 13
Крок 13
Додайте тертий кабачок і зелень, перемішайте.
- 14
Крок 14
На дно форми викладіть гриби.
- 15
Крок 15
Зверху вилийте сметанну суміш з кабачком і зеленню.
- 16
Крок 16
Посипте зверху тертим сиром, можна прикрасити маленьким грибочком, розрізаним навпіл, посипати сухими пряними травами (базиліком, орегано).
- 17
Крок 17
Випікайте перші 40 хвилин при температурі 120 градусів, ще 10 хвилин при температурі 150 градусів. Готовий пиріг охолодіть до кімнатної температури.
- 18
Крок 18
Пиріг зі сморчками готовий.