Пиріг з тамариндом
Опис
Тамаринд, або індійський фінік – це рослина родини бобових, плоди якої використовуються в кондитерській промисловості. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Щоб приготувати тісто для пирога, змішайте борошно з цукровою пудрою та сіллю. Додайте 1/2 склянки холодного вершкового масла, нарізаного кубиками. Змішайте суміш у кухонному комбайнові приблизно 5 разів. У невеликій мисці збийте разом жовтки, вершки та мигдальний екстракт.
- 2
Крок 2
2. Додати до борошняної суміші та перемішати в кухонному комбайну.
- 3
Крок 3
3. Викласти тісто на слабо посипану борошном поверхню. Сформувати з тіста кулю. Потім розкотити в диск діаметром 15 см, обгорнути харчовою плівкою та поставити в холодильник щонайменше на 2 години або на ніч.
- 4
Крок 4
4. Приготувати начинку. Нарізати вершкове масло кубиками. В каструлю додати тамаринд і 4 склянки води.
- 5
Крок 5
5. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити, періодично помішуючи. Продовжувати варити, поки м'якоть не почне відокремлюватися від насіння.
- 6
Крок 6
6. Процідіть нектар через сітку дуршлага. У вас має вийти приблизно 2 склянки нектару.
- 7
Крок 7
7. Змішайте цедру лимона, 3/4 склянки нектару, цукор, крохмаль, яйця та жовтки в середній каструлі та доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи вінчиком. Взбивайте близько 2 хвилин. Зніміть з вогню та взбивайте з маслом до однорідної маси.
- 8
Крок 8
8. Розігріти духовку до 190 градусів. Розкачати охолоджене тісто на посипаній борошном поверхні у круг діаметром 30 см.
- 9
Крок 9
9. Викласти тісто у форму для пирога із знімним дном, формуючи бортики. Заморозити протягом 10 хвилин.
- 10
Крок 10
10. Накрити тісто фольгою, змащеною маслом (маслом униз), потім викласти на фольгу сушену фасоль і випікати приблизно 20 хвилин. Прибрати фольгу та фасоль. Випікати ще 10 хвилин до золотистого кольору.
- 11
Крок 11
11. Викласти тістечко на решітку та дати охолонути. Залити поверх тістечка приготовану начинку з тамаринду та охолодити тістечко принаймні 2 години.