Пиріг з омулем
Опис
Рецепт не забере багато часу. Пиріг з омулем можна приготувати з дріжджового або листкового тіста. Оскільки це доволі жирна риба, найкраще додати в начинку трохи відвареного рису. Щоб начинка трималася під час нарізання, додамо яєчний жовток, який усе скріпить після запікання. Необов’язково робити один великий пиріг, можна приготувати багато маленьких. Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування пирога з омулем.
- 2
Крок 2
У миску вилийте теплу воду, всипте цукор, сіль, розбийте яйце й додайте свіжі дріжджі. Усе добре перемішайте до однорідної маси.
- 3
Крок 3
Влийте у масу рослинну олію (40 мл) і перемішайте.
- 4
Крок 4
Поступово підсипаючи борошно, замісіть м’яке, не липке тісто. Сформуйте з тіста кулю, покладіть його назад у миску та накрийте. Поставте тісто в тепле місце на 50–60 хвилин для підйому.
- 5
Крок 5
Поки тісто підходить — приготуйте начинку. Для цього відваріть рис у солоній воді до готовності, відкиньте на сито, промийте й дайте воді повністю стекти.
- 6
Крок 6
Цибулю ріпчасту очистіть і дрібно наріжте. У сковорідку налийте рослинну олію, розігрійте на середньому вогні й викладіть цибулю. Обсмажуйте її протягом 5–7 хвилин до м’якості й зніміть з вогню.
- 7
Крок 7
З омуля зробіть філе, ретельно видаліть усі кістки. Готове філе наріжте середніми шматочками.
- 8
Крок 8
У миску покладіть підготовлену рибу, відварений рис і обсмажену ріпчасту цибулю. Усе посоліть, поперчіть і додайте жовток, перемішайте все до рівномірного розподілу.
- 9
Крок 9
Наше тісто простояло 55 хвилин і чудово підійшлося.
- 10
Крок 10
Поділіть тісто на дві частини, одна з яких 2/3, а інша 1/3 тіста. Більшу частину розкочіть у прямокутник на пергаменті, викладіть усю начинку та розрівняйте.
- 11
Крок 11
Розкатайте другу частину тіста і викладіть її поверх начинки. Підверніть краї тіста всередину начинки. Зайве тісто нижньої частини обріжте, воно піде на прикраси. Підніміть нижні краї й защіпніть по всьому краю.
- 12
Крок 12
Змажте повністю верх тіста змішаним яйцом.
- 13
Крок 13
З обрізків тіста зробіть прикраси й розкладіть зверху. Пиріг разом із пергаментом перенесіть на деко, накрийте й приберіть у тепле місце на 20 хвилин для підйому.
- 14
Крок 14
Пиріг, який підійшов, поставте в розігріту духовку й випікайте при температурі 180 градусів протягом 25–35 хвилин до рум’яного кольору та готовності. Готовий пиріг дістаньте, змастіть рослинною олією й накрийте чистим рушником на 10–15 хвилин.
- 15
Крок 15
Вийміть з духовки й подавайте теплим або остиглим.