Пиріг з начинкою з гарбуза та цибулі
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Приготування будь-якого пирога починається з тіста. Наріжте вершкове масло кубиками та викладіть у миску. У іншій мисці змішайте борошно та сіль. Поставте обидві миски з заготовками у морозильну камеру на 1 годину. Через годину зробіть заглиблення в центрі миски з борошном і додайте вершкове масло. Добре перемішайте. Тісто стане схожим на крупні крихти. Збийте зі сметаною 2 чайних ложки лимонного соку та ¼ склянки холодної води. Потім зробіть ще одне заглиблення і вилийте туди отриману суміш. Перемішуйте тісто, ретельно розтираючи великі грудочки. Сформуйте з тіста кулю, накрийте харчовою плівкою та поставте у холодильник на 1 годину. Тепер час зайнятися гарбузом. Наріжте його дрібними шматочками, змішайте з оливковою олією та ½ чайної ложки солі. Одночасно розігрійте духовку до 190 градусів. Коли духовка нагріється, викладіть на протиню, застелену фольгою, гарбуз та запікайте 30 хвилин. Приблизно через 15–20 хвилин гарбуз слід перевернути. Поки готується гарбузова складова начинки, займіться цибулею. Тонко наріжте її. Покладіть на сковороду кілька кубиків вершкового масла та пасеруйте цибулю на слабкому вогні, доки вона не стане м’якою та золотистою. Не забудьте додати до цибулі 2–3 щіпки солі та 1 щіпку цукру. Коли цибуля готова, змішайте її з кайєнським перцем. Останній і найважливіший етап приготування пирога. Збільште температуру духовки до 200 градусів. Готовий гарбуз, цибулю, натертий сиром та нарізаний шалфей змішайте. На посипаній борошном гладкій чистій поверхні розкачайте тісто у коло діаметром приблизно 30 см. Перекладіть це коло на протиню. Викладіть начинку зверху так, щоб краї тіста (3–4 см) залишилися вільними. Загорніть краї, наскільки це можливо. Середина пирога залишається відкритою. Поставте пиріг у духовку на 30–40 хвилин. Після випікання дайте пирогу постояти 5 хвилин, потім наріжте на шматочки та подавайте теплим. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.