Пиріг із коричним заварним кремом
Опис
Розігрійте духовку до 160 градусів. Розкачайте прісне тісто на слабко посипаній борошном поверхні до товщини 3 мм. Перекладіть тісто в форму діаметром 22 см, вирівняйте краї. Накрийте тісто пергаментним папером і випікайте до золотисто-коричневого кольору країв, близько 25 хвилин. Приберіть пергамент і випікайте далі до золотистої скоринки, ще близько 15 хвилин. Перекладіть пиріг на решітку та дайте повністю охолонути. Доведіть до кипіння вершки, молоко, насіння та стручок ванілі, палички кориці та мелену корицю в середній каструлі на середньому вогні. Зніміть з вогню, накрийте кришкою та залиште на 20 хвилин. Видаліть стручок ванілі та палички кориці. Збийте разом жовтки та цукор міксером на середній швидкості протягом близько 2 хвилин. Додайте гарячу суміш вершків і кукурудзяного крохмалю. Взбийте вінчиком, доки суміш не стане однорідною. Процідіть суміш через дрібне сито на охолоджену основу пирога. Випікайте пиріг близько 50 хвилин. Перекладіть на решітку та дайте повністю охолонути. Охолоджуйте в холодильнику щонайменше 4 години або всю ніч (найкраще). Перед подачею слегка посипте верх пирога меленою корицею.