Пиріг на Великдень
Опис
Випічка готується просто і швидко. Сьогодні пропоную приготувати святковий пиріг із цукатами, хоча ви можете використовувати горіхи, родзинки чи будь-які інші сухофрукти за смаком. Цей пухнастий пиріг стане чудовим прикрасою столу на Світле Воскресіння. Великодній вінок символізує вічне життя, а спільна смакота для всієї родини обіцяє мир і гармонію в домі. У центр пирога можна помістити кулич, свічку чи яскраві пофарбовані яйця. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти. Використовуйте простоквашу кімнатної температури. Молоко трохи підігрійте.
- 2
Крок 2
Спочатку приготуйте опару, використовуючи частину цукру та борошна із загального обсягу. У невеликій мисці змішайте дріжджі, одну чайну ложку цукру та половину (75 мл) теплої молочної рідини. Добре перемішайте, щоб дріжджі розчинилися. Потім додайте 35 грамів просіяного борошна та акуратно розмішайте вінчиком до отримання однорідної маси без грудочок.
- 3
Крок 3
У результаті має утворитися маса, яка за консистенцією нагадує рідку згущенку. Накрийте миску зі стартовою опарою легким рушником і поставте в тепле місце на 15–20 хвилин, щоб вона піднялася.
- 4
Крок 4
Додайте яйце, сіль, цукор, ванільний цукор. Перемішайте.
- 5
Крок 5
Влийте решту молока, простоквашу та розтоплене вершкове масло.
- 6
Крок 6
Перемішайте і додайте просіяне борошно.
- 7
Крок 7
Спочатку перемішайте тісто ложкою. Не додавайте всю муку одразу — її кількість може трохи варіюватися, тому підсипайте поступово, щоб досягти потрібної консистенції.
- 8
Крок 8
Додавайте решту борошна поступово, обережно регулюючи його кількість, щоб тісто не стало надто щільним. Вимісіть тісто руками, доки воно не стане м'яким і гладеньким і не перестане липнути до рук. Потім накрийте миску з тістом рушником і поставте у тепле місце на 60–90 хвилин, щоб тісто підійшло.
- 9
Крок 9
Тісто підійшло, збільшившись у об'ємі в 2,5 рази.
- 10
Крок 10
Обережно обминіть тісто і викладіть його на слабко посипану борошном поверхню. Розкачайте у прямокутний шар товщиною приблизно 0,5 см.
- 11
Крок 11
Смажте тісто м'яким вершковим маслом і посипте рівномірно цукром. Цукрову тростину можна замінити звичайним цукром.
- 12
Крок 12
Викладіть цукати по всій поверхні шару тіста.
- 13
Крок 13
Згорніть тісто по довжині в рулет.
- 14
Крок 14
Закрутіть рулет кільцем і акуратно перекладіть на протертину, вистелену пергаментом. Кінці рулета защипніть.
- 15
Крок 15
Гострим ножем розріжте кільце на 4 частини, не дорізаючи до кінця.
- 16
Крок 16
Кожну частину тіста розділіть на 3–4 сегменти, не розрізаючи до самого кінця. У вас має вийти парна кількість сегментів. Акуратно підніміть сусідні частини тіста та закрутіть їх у протилежних напрямках так, щоб зріз опинився зверху. У результаті форма нагадуватиме сердечко, схоже на булочку-плюшку, а готовий пиріг матиме вигляд вінка.
- 17
Крок 17
Повторіть аналогічні дії з усіма шматками тіста. Накрийте майбутній пиріг харчовою плівкою або легким рушником і залиште для витримки приблизно на 20 хвилин.
- 18
Крок 18
За допомогою кулінарної кисті змастіть пиріг перед випіканням збитим яйцем. Від яйця, призначеного для змащування пирога зверху, попередньо відділіть половину білка для глазурі.
- 19
Крок 19
Випікайте пиріг на Великдень у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин до золотистого кольору. Обов'язково враховуйте особливості роботи своєї духовки при виборі режиму та часу приготування. Готовий пиріг охолодіть на решітці.
- 20
Крок 20
Якщо бажаєте, прикрасьте торт глазур’ю. Для цього просійте цукрову пудру, щоб видалити комірки. Білок яйця трохи збийте виделкою до однорідної консистенції, потім додайте цукрову пудру і перемішайте. Поступово, по краплях, додайте лимонний сік, продовжуючи розтирати суміш до отримання потрібної консистенції. Глазур має бути рідкою: якщо вона надто густа, додайте трохи лимонного соку; якщо рідка — підсипте ще цукрової пудри. На завершення я додала краплю синього барвника для кольору.
- 21
Крок 21
Повністю охолоджений пиріг прикрасьте глазур'ю. Залиште на кілька хвилин, щоб глазур застигла. За бажанням пиріг можна посипати кондитерською посипкою або вафельним декором.
- 22
Крок 22
Розріжте пиріг на порційні шматочки і подавайте до столу.