Пиріг
Опис
Випічка готується просто і швидко. Важливо не передержати пиріг у духовці, інакше поверхня почне тріскатися. Під час приготування начинка добре піднімається, але після охолодження осідає. Пиріг в міру солодкий, має тонкий шар пісочного тіста і ніжнішу вершкову начинку за консистенцією, що нагадує суфле. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте продукти для приготування пісочного тіста. Яйця розділіть на жовтки та білки.
- 2
Крок 2
Масло натріть на тертці або наріжте дрібними кубиками. Висипте 50 грамів цукру, сіль, ванільний цукор.
- 3
Крок 3
До збитого з цукром масла додайте по одному жовтку, продовжуючи збивати суміш.
- 4
Крок 4
Борошно з’єднайте з розпушувачем і просійте через сито. Додайте до масляно-яєчної суміші й перемішайте лопаткою.
- 5
Крок 5
Коли борошно вбере в себе вологу, розітріть тісто лопаткою до стану крихти. Викладіть заготовку пісочного тіста на стільницю й згуртуйте крихту в кульку.
- 6
Крок 6
Розділіть тісто на дві частини. Кожну загорніть харчовою плівкою й покладіть у холодильник охолоджуватись.
- 7
Крок 7
Поки тісто охолоджується, приготуйте начинку. Для начинки використовуйте сметану 15–25% жирності. Регулюйте кількість цукру на свій смак. Замість суміші для пудингу можна взяти кукурудзяний крохмаль.
- 8
Крок 8
У чашу міксера помістіть яєчні білки з дрібкою солі й почніть збивати. Коли білкова маса набере стійкості, поступово всипте 125 грамів цукру, продовжуючи збивання. Всипте суміш для пудингу.
- 9
Крок 9
Поетапно додайте до білкової суміші сметану й продовжуйте збивати ще 1–2 хвилини.
- 10
Крок 10
Дістаньте з холодильника частину тіста й розкачайте його в пласт завтовшки 0,5–0,7 мм. Перенесіть тісто у форму для випікання й розподіліть по дну та бортиках. Наколіть тісто виделкою, щоб уникнути деформації під час випікання.
- 11
Крок 11
Вилийте підготовлену начинку у центр основи для пирога.
- 12
Крок 12
Залишок охолодженої частини тіста натріть на тертці й розкладіть поверх сметанної заливки на всю поверхню пирога. Випікайте пиріг у духовці, розігрітій до 180 градусів, 40–45 хвилин.
- 13
Крок 13
Після випікання обов’язково остудіть і охолодіть пиріг, щоб ніжна начинка стабілізувалася.
- 14
Крок 14
Спробуйте, це дуже смачно і ніжно! Десерт просто тане в роті!