Лимонний пиріг з
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Пиріг лимонник із «Бахетле» дуже цікавий. За складом тісто подібне на пісочне, але водночас дріжджове, що створює дуже ніжну структуру. Начинка одночасно й кисла, й пікантна. Такий пиріг легко приготувати, якщо слідувати моєму покроковому рецепту.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У тепле молоко додайте дріжджі, 1 ч. л. цукру від загальної кількості, перемішайте, дайте дріжджам активуватися протягом 20 хвилин.
- 3
Крок 3
Додайте до опари розм’якшене вершкове масло, 2 ст. ложки цукру, перемішайте.
- 4
Крок 4
Всипте борошно, замісіть тісто.
- 5
Крок 5
Вимішуйте тісто за допомогою міксера.
- 6
Крок 6
Накрийте тісто харчовою плівкою, поставте в тепле місце для бродіння на 1 годину.
- 7
Крок 7
Поки тісто підходить, займіться приготуванням начинки. Спочатку добре промийте й ошпарте окропом лимони.
- 8
Крок 8
Видаліть з лимонів кісточки, наріжте довільно, покладіть у чашу блендера, подрібніть до стану кашки.
- 9
Крок 9
Додайте до лимонного пюре цукор, мед, корицю, кардамон. Кількість цукру можна трохи збільшити на ваш смак.
- 10
Крок 10
Присипте робочу поверхню столу борошном, викладіть тісто, поділіть його на 4 частини — одну велику для нижнього шару та 3 однакові для внутрішніх шарів.
- 11
Крок 11
Розкатайте найбільший шар тіста, викладіть у форму для випічки, краї повинні залишатися вільними. Викладіть на тісто 1/3 частину начинки.
- 12
Крок 12
На начинку викладіть шар тіста.
- 13
Крок 13
Викладіть ще раз: шар начинки, шар тіста і шар начинки.
- 14
Крок 14
Викладіть останній четвертий пласт тіста, ретельно защипніть краї, красиво оформіть защіп. Виделкою зробіть проколи, щоб під час випікання тісто не порвалося.
- 15
Крок 15
Щодо температурного режиму випічки рекомендації різні. Спочатку можна випікати 30 хвилин при температурі 70 градусів, а потім збільшити до 180 градусів і випікати ще 25–30 хвилин. Можна одразу випікати при температурі 170–180 градусів 35–40 хвилин. Оскільки шарів багато, начинка має добре пропіктися.
- 16
Крок 16
Подавайте лимонник охолодженим. Перед подачею його можна злегка посипати цукровою пудрою. Лимонник вийшов дуже смачним, із легкою кислинкою й пікантною гірчинкою, із цікавим смаковим букетом, який надали кориця та кардамон.