Пиріг до чаю із тіста на заквасці
Опис
Смачна випічка для всієї сім'ї. Як правило, тістечко до чаю має бути дуже ніжним, вологим і ароматним. Такого ефекту можна досягти за допомогою нарізаних фруктів, які потрібно додати як начинку, але в цьому рецепті ви дізнаєтеся. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Приготуйте опару: розведіть стартову закваску водою кімнатної температури та добре перемішайте. Додайте просіяне борошно і перемішайте. Змішайте масу, накрийте плівкою та залиште на 8 годин при кімнатній температурі.
- 2
Крок 2
2. Перекладіть опару в миску, додайте теплої молоко, куряче яйце та сіль. Додайте просіяне борошно і спочатку перемішайте лопаткою, потім – рукою. Вимісіть тісто протягом 10-15 хвилин, періодично вдаряючи тісто об стіл.
- 3
Крок 3
3. Замісіть тісто і викладіть його в змащену рослинною олією миску. Накрийте харчовою плівкою та залиште при кімнатній температурі на 3-4 години. Викладіть тісто на робочу поверхню, розділіть на дві частини.
- 4
Крок 4
4. Закругліть їх і розкачайте у прямокутник середньої товщини. Рівномірно розподіліть м'яке вершкове масло по тісту. Згорніть тісто у рулет, потім — у равлик. Перекладіть тісто у пакет і поставте в холодильник на 1 годину.
- 5
Крок 5
5. Приготуйте крем: збийте яйце на найвищій швидкості міксера. Порціями додайте цукор і збийте до білої пінної маси. Додайте крохмаль і теплоє молоко.
- 6
Крок 6
6. Перелийте отриману суміш у сотейник і на невеликому вогні проваріть до загусання. Зніміть крем з вогню та охолодіть. Кожну частину тіста розкачайте тонко, складіть у кілька шарів і розкачайте у прямокутний пласт розміром із форму для випічки.
- 7
Крок 7
7. Викладіть тісто у форму, вистелену пергаментом, так, щоб утворилися невеликі бортики. Зверху розподіліть заварний крем і накрийте другим шаром тіста, акуратно защипнувши краї та підігнувши їх угору.
- 8
Крок 8
8. Наколіть тісто вилкою і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Повністю охолодіть пиріг і посипте його цукровою пудрою.