Пиріг із солодкого картоплі
Опис
Взбиті білки та простокваша надають цьому пирогу ніжну текстуру
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Розігрійте духовку до 190 градусів. Картоплю очистіть і наріжте кубиками. Налийте воду на 3,5 см у середню каструлю і доведіть до кипіння на сильному вогні. Перекладіть солодку картоплю у дуршлаг, поставте її над каструлею з киплячою водою, накрийте кришкою і варіть до м’якості приблизно 20 хвилин. Викладіть солодку картоплю у велику миску і дайте охолонути до кімнатної температури. Розім’ятіть картоплю виделкою або пресом до стану пюре. У вас має вийти 1 1/4 склянки пюре. Додайте вершкове масло, лимонний сік (за бажанням), мускатний горіх, корицю, сіль і ретельно перемішайте дерев’яною ложкою або гумовою лопаткою.
- 2
Крок 2
2. У невеликій мисці збийте яєчні жовтки приблизно 30 секунд. Додайте цукор і збивайте до лимонно-жовтого кольору, близько 1,5 хвилини. Додайте яєчну суміш до картопляної суміші та перемішайте до однорідного яскраво-помаранчевого кольору. Додайте борошно і перемішайте. Додайте простоквашу і знову перемішайте до однорідної маси. Збийте яєчні білки міксером. Додайте їх до картопляної суміші та акуратно розмішайте дерев’яною ложкою або гумовим шпателем. Вилийте начинку в попередньо випечену коржову основу для пирога і випікайте в центрі духовки 35–40 хвилин.
- 3
Крок 3
3. Вийняти пиріг з духовки та охолодити. Подавати при кімнатній температурі або охолодженим із збитими вершками.