Пиріг з ревеню з гарбузовою начинкою
Опис
Ідеально підходить до чаю та кави. Незвичне тісто з подрібнених стебел ревеню виходить ніжним, трохи вологим і чудово поєднується зі спеціальною начинкою, яку за бажанням можна доповнювати шматочками свіжих фруктів, горіхів, кураги, чорносливу тощо. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте перелічені продукти. Стебла ревеню очистіть і поріжте невеликими шматочками, м’якоть гарбуза натріть на дрібній терці, ізюм ретельно промийте і обсушіть за допомогою паперового рушника.
- 2
Крок 2
У глибокій мисці з’єднайте шматочки ревеню і 100 грамів цукрового цукру. Залиште на 10‑15 хвилин, періодично перемішуючи масу, щоб цукор розчинився, а з ревеню вийшов сік.
- 3
Крок 3
Одночасно з підготовкою ревеню займіться приготуванням начинки. Для цього помістіть натерту гарбузову м’якоть у сотейник або товстостінний ковш, додайте залишковий цукор (70 грам) і проваріть протягом 2‑3 хвилин, щоб розчинився цукор і випарувалась зайва волога.
- 4
Крок 4
Зніміть сотейник з вогню, одразу додайте корицю, родзинки і мед, ретельно перемішайте і дайте гарбузовій начинці охолонути.
- 5
Крок 5
Через зазначений час на дні миски з ревенем з’явиться сік, а шматочки пом’якнуть. Помістіть ревен разом із виділеним соком у подрібнювач і перетворіть його на однорідне пюре.
- 6
Крок 6
У пюре з ревеню влійте соняшникову олію, перемішайте масу. За бажанням можна замінити соняшникову олію еквівалентною кількістю розтопленого вершкового масла.
- 7
Крок 7
Висипте у масу просіяне кукурудзяне борошно, ретельно з’єднуючи компоненти.
- 8
Крок 8
Приготуйте суміш з пшеничного борошна та розпушувача, помістіть у сито і всипте в тісто при одночасному ретельному перемішуванні.
- 9
Крок 9
Тісто має вийти досить густим, що спадає, а не стікає з ложки. Розділіть його на 2 приблизно рівні частини і викладіть одну з них на дно змащеної маслом і присипаної борошном форми.
- 10
Крок 10
Поверх тіста розподіліть охолоджену гарбузову начинку.
- 11
Крок 11
Закрийте начинку залишеною половиною тіста, розподіляючи його за допомогою ложки. Помістіть отриманий пиріг у розігріту до 190 градусів духовку.
- 12
Крок 12
Випікайте пиріг з ревеню з гарбузовою начинкою протягом 45‑55 хвилин до золотистого кольору. Подавайте, порізавши на порційні шматочки.