Пиріг з пісочного тіста з куркою
Опис
Розсипчастий пиріг з соковитою курячою начинкою – це відмінна смачна закуска протягом дня. Якщо ви не любите курячу печінку, можете відмовитися від неї. Приготування: Збити вершкове масло кімнатної температури з сіллю і 1,5 склянками борошна до консистенції дрібних жирних крихт. Третину отриманого тіста відкласти вбік. До решти тіста додати розпушувач і сметану. Замісити тісто на посипаній борошном поверхні. Додати трохи води, якщо потрібно. Вистелити форму діаметром 22 см або більше фольгою або пергаментним папером для випікання, формуючи навіси по краях. Викласти тісто у підготовлену форму, зробивши бортики по боках. Поставити форму з тістом у холодильник. Розігріти духовку до 200‑220 градусів. Приготувати начинку. Відварити рис у підсоленій воді. Рис має залишатися злегка твердим, якщо ви хочете відчувати його в начинці крупинками, або бути трохи перевареним, якщо ви хочете відчувати його в пирозі однорідною масою. Розігріти рослинну олію на сковороді і обсмажити подрібнену цибулю до легкого рум’яного кольору, періодично помішуючи. Нарізати куряче філе і печінку на шматочки середнього розміру і викласти в різні миски. Збільшити вогонь до максимуму і додати до цибулі куряче філе. Смажити, постійно помішуючи, доки курка не побіліє. Додати сметану, сіль, перець і спеції. Коли сметана закипить, додати рис і вимкнути вогонь. Додати курячу печінку і перемішати. Викласти отриману начинку поверх охолодженого тіста. Зверху посипати відкладене тісто і злегка притиснути його. Випікати пиріг 20 хвилин, доки верхівка не підрум’яниться. Потім накрити пиріг фольгою і випікати ще 25‑35 хвилин, залежно від діаметра форми. Охолодити пиріг у формі, доки він не стане теплим. Потягнути за краї фольги і вийняти пиріг з форми. Нарізати на шматочки і одразу подавати. Можна подавати з чаєм або кавою.