Півень з маковою начинкою
Опис
Домашня випічка до чаю. Півень із маковою начинкою — це, по суті, сдибний пиріг із дріжджового тіста. Смаком, сказати прямо, це смачний, але цілком буденний пиріг — не кращий і не гірший за подібні. Але чисто зовні півень із маковою начинкою виглядає просто фантастично :) І в дітей, і в дорослих такий пиріг викликає справжній захват, особливо якщо постаратися зробити півня максимально гарним. Ну що ж, ділюсь секретом приготування цього дива. Удачі! Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
У велику миску просіюємо 1 кг борошна.
- 2
Крок 2
Робимо опару: підігріваємо 50 мл молока, додаємо до нього дріжджі й 2 ст. л. цукру. Отриману суміш додаємо до борошна, перемішуємо й залишаємо в теплому місці на 10 хвилин.
- 3
Крок 3
Тепер можна додавати до тіста залишене молоко, сіль, цукор і яйце.
- 4
Крок 4
Потім додаємо до борошняної суміші розтоплене й охолоджене вершкове масло.
- 5
Крок 5
Тепер близько 5 хвилин руками місимо тісто. Як тільки тісто перестане липнути до рук — накриваємо його рушником і залишаємо на 1 годину в теплому місці.
- 6
Крок 6
А поки тісто піднімається, займімося починкою. Мак заливаємо невеликою кількістю (близько 1,5 склянки) води, доводимо до кипіння й варимо ще близько 5 хвилин. Потім проціджуємо мак через найдрібніше сито.
- 7
Крок 7
Набряклий мак перетираємо за допомогою блендера або ступки.
- 8
Крок 8
Змішуємо тертий мак, промиті родзинки, кокосову стружку, білки та мед.
- 9
Крок 9
І тепер починається найцікавіше — будемо формувати півників. Для цього візьмемо найзвичайніший білий аркуш А4, намалюємо на ньому контури півника й виріжемо їх ножицями. Коли тісто підійме — беремо від нього приблизно 1/6 частини, розкачуємо в корж і за зробленим нами шаблоном вирізаємо з тіста півника. Далі робимо такий же корж, знову вирізаємо півника за контуром, але відступаємо від краю приблизно на 0,5 см — нам потрібен півник трохи більший. Потім на меншого півника викладаємо начинку, а більшим півником її накриваємо. Защіпуємо краї.
- 10
Крок 10
Тепер починається мистецтво чистої води. Кожного півничка змащуємо збитим яйцем. За допомогою фісташок, кунжуту та маку декоруємо нашого півничка, надаючи йому більш півничого вигляду :)
- 11
Крок 11
Випікаємо 15–20 хвилин при 200 градусах до золотистого кольору тіста. Поки один півник у духовці — ліпимо іншого, і так, поки не закінчаться тісто й начинка. Готово! :)