Пісочний пиріг з курагой
Опис
Ідеально підходить до чаю та кави. Додавання сметани в тісто не порушує крихкості, навпаки, вона стає помірною. Варто звернути увагу на заміс тіста, тут важливо не переборщити з борошном і часом замісу. Якщо тісто злиплося в ком, покладіть його в холодильник. Краще трохи недомісити, ніж перемішати Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Замочіть курагу у воді (щоб рідина трохи її покривала) на 20 хвилин. Прокип'ятіть на середньому вогні після закипання протягом 10 хвилин. Охолодіть.
- 3
Крок 3
У глибоку миску натріть на терці холодне масло, додайте 350 грамів борошна, розпушувач, сіль. Перетріть у крихту.
- 4
Крок 4
Додайте сметану і почніть замішувати тісто. Якщо тісто сильно липне до рук, додайте столову ложку борошна з решти 50 грам. Старайтеся не забивати тісто, краще його злегка натерти борошном.
- 5
Крок 5
Готове тісто заверніть у харчову плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин.
- 6
Крок 6
Поки охолоджується тісто, приготуйте начинку. Охолоджену курагу помістіть у блендер, посипте половиною вказаної кількості цукру.
- 7
Крок 7
Пробийте курагу з цукром у пульсовому режимі до однорідного стану. Додайте решту цукру, якщо потрібно. Начинка повинна мати виражений солодкий смак, без натяку на кислинку.
- 8
Крок 8
Після закінчення часу дістаньте тісто з холодильника і розділіть його на дві нерівні частини: 2/3 і 1/3.
- 9
Крок 9
Візьміть велику частину і розкачайте в коло діаметром близько 28 см.
- 10
Крок 10
Форму застеліть пергаментом. Перекладіть у неї тісто, сформуйте бортики і зробіть проколи.
- 11
Крок 11
Викладіть начинку і рівномірно розподіліть по тісту.
- 12
Крок 12
Розкачайте малу частину якомога тонше і зробіть надрізи. Якщо немає пристрою, допоможе ніж, на невеликій відстані один від одного зробіть смуги.
- 13
Крок 13
Перенесіть верхню частину на начинку, розподіліть акуратно, відріжте зайве, краї загніть і злегка притисніть виделкою. Поставте випікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
- 14
Крок 14
Готовий пиріг достаньте з духовки.
- 15
Крок 15
Зніміть пергамент, переложіть на блюдо і остудіть.
- 16
Крок 16
Пиріг готовий.
- 17
Крок 17
За бажанням можна посипати цукровою пудрою.