Перлотто з лісовими грибами
Опис
У оригіналі ця страва називається «Орзотто». Назва походить від поєднання італійської назви перлової крупи (orzo brillato, perlato) та італійської страви «різотто», яка передбачає певний спосіб приготування рису з різними додатками. Страва виходить надзвичайно ситною і ароматною.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Цибулю почистіть, наріжте кубиками. Підсмажте на оливковій олії до золотистого кольору, потім додайте варені гриби і смажте до випаровування зайвої рідини.
- 3
Крок 3
Крупу добре промийте, додайте до грибів і трохи підсмажте. Потім додайте вино, дайте йому повністю випаритися, постійно помішуючи.
- 4
Крок 4
Коли вино випариться, поступово додавайте овочевий або грибний бульйон. Бульйон має трохи покривати крупу. Готуйте, постійно помішуючи, до повної готовності перлової крупи. Нехай буде трохи підсолено.
- 5
Крок 5
Під час приготування перлотто набуває карамельного кольору та кремоподібної структури.
- 6
Крок 6
Перлотто з лісовими грибами готове!