Перлотто
Опис
Готувати перлотто найкраще в казанку, утятниці або в будь-якій посудині з товстим дном. Так і крупа приготується швидше, і вийде набагато смачніше та ароматніше. Курячий бульйон можна замінити будь-яким іншим або водою. Якщо є можливість замінити шампіньйони на лісові гриби — замінюйте, підійдуть як свіжі, так і заморожені. З білими грибами страва виходить просто божественною! У оригінальному варіанті назва звучить як «Орзотто», перлотто — це вільний переклад, адаптований для російської мови. Поєднання італійської назви перлової крупи (orzo brillato, perlato) та італійської страви «різотто» передбачає певний спосіб приготування рису з різними додатками. У перлотто, як і в різотто — все майже так само, тільки замість рису візьмемо перлову крупу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте всі інгредієнти зі списку. Крупу промийте і замочте на ніч, потім злийте воду і промийте крупу ще раз.
- 2
Крок 2
Для приготування візьміть казан або сковороду з товстим дном. Розігрійте олію і викладіть цибулю, нарізану чвертями, та моркву, нарізану тонкою соломкою.
- 3
Крок 3
Смажте овочі до м'якості.
- 4
Крок 4
Додайте нарізані пластівцями шампіньйони.
- 5
Крок 5
Готуйте до випаровування рідини.
- 6
Крок 6
Потім додайте промиту перлову крупу та спеції. Перемішайте.
- 7
Крок 7
Влийте бульйон або воду. Накрийте кришкою і готуйте на невеликому вогні не менше години. Під час приготування, за необхідності, можна додати ще трохи води. Страва не повинна бути сухою.
- 8
Крок 8
Коли перловка буде готова, додайте свіжу зелень, тертій сир і вершкове масло.
- 9
Крок 9
Перемішайте і зніміть з вогню. Перлотто готове.
- 10
Крок 10
Подайте до столу.