Перкельт із яловичини
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. У угорській кухні перкельт готують із яловичини, свинини, курятини та будь-якого іншого м'яса. Суть у тому, щоб приготувати тушковане м'ясо з ароматним соусом. Деяким перкельт нагадує густий суп — і це правда. Рідини тут справді чимало, але вона чудово поєднується з будь-яким гарніром. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Отже, спочатку потрібно вимити, просушити та нарізати середніми шматочками яловичину. Відкласти м'ясо в сторону і зайнятися цибулею. Її потрібно очистити, подрібнити та викласти на сковороду з розтопленим салом або шкварками. Смажити до легкого золотистого кольору, потім досить щедро посипати паприкою. На цьому етапі дуже важливо ретельно перемішувати цибулю, щоб паприка не злипалася і не утворювалися грудочки.
- 2
Крок 2
2. Якщо все зроблено правильно, то на цьому етапі пёркельт із яловичини в домашніх умовах має саме такий вигляд. Увесь жир, що був на сковороді, вбрався паприкою.
- 3
Крок 3
3. Тепер можна додати нарізане м'ясо. Усе ретельно перемішати та посмажити за смаком. За бажанням також можна додати інші спеції або трави. Зменшити вогонь до мінімуму та тушкувати м'ясо.
- 4
Крок 4
4. Якщо м'ясного соку замало, можна додати трохи води. Солодкий перець вимити і очистити від насіння та хвостика. Нарізати невеликими шматочками і додати на сковороду разом із помідорами (у цьому варіанті використовуються консервовані; із свіжих попередньо можна зняти шкірку).
- 5
Крок 5
5. Тепер на повільному вогні довести до повної готовності м'ясо та перець. Ось і весь рецепт приготування перкельту з яловичини. Подавати до столу його потрібно гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою зеленню.