Перепілка табака
Опис
Перепілка табака — самостійна страва, яку можна подавати з будь-яким гарніром із сирих, смажених або запечених овочів, макаронних виробів, круп тощо. Готується вона дуже швидко, якщо ви заздалегідь замаринували тушки птахів. Перепелів можна готувати на грилі або мангалі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти.
- 2
Крок 2
Перепелин промийте у воді, розріжте по спинці, розкриваючи як книжку. Якщо тушка великі, трохи відбийте грудку пташки кухонним молоточком для відбивних або ребром ножа. Промокніть паперовими серветками, видаляючи зайву рідину. Посоліть і поперчіть тушки з усіх боків.
- 3
Крок 3
Подрібніть очищені та промиті зубчики часнику та зелень петрушки. Натріть отриманою сумішшю тушки й помістіть їх у глибоку ємність або викладіть на тарілку. Залиште тушки для просочування часником на 1-2 години при кімнатній температурі, періодично натираючи їх. Не ставте в холодильник — холодні тушки не прожаряться!
- 4
Крок 4
Після зазначеного часу розігрійте рослинну олію в сковороді та викладіть тушку перепела шкірою вниз. Смажте на середньому вогні близько 5-7 хвилин до рум'яності. Потім переверніть тушку, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою та смажте ще 10-12 хвилин до рум'яності з іншого боку. За цей час перепел пропариться і піджариться.
- 5
Крок 5
Таким чином обсмажте й другу тушку. Викладіть на тарілку і подайте до столу гарячими з будь-яким гарніром.