topfood.cloud
Всі рецепти
Перепічки від буранівських бабусь
Випічка

Перепічки від буранівських бабусь

120 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Опис

Домашня випічка до чаю. Виявляється, в різних частинах Удмуртії по-різному готують перепічі. Буранівські бабусі поділилися рецептом південних удмуртів, де як начинку використовують картопляне пюре або кашу. Тісто готують з пшеничного або суміші житньо-пшеничного борошна. Начинка має бути густою, до якої додають яйця, а зверху заливають заливкою з яєць і молока. Такі перепічі пекли переважно взимку або на свято. Спробуйте спекти і ви. Подавати можна з чаєм або кавою.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Підготуйте необхідні інгредієнти.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    У мисці змішайте 1 яйце, сіль, цукор і м’яке вершкове масло. Сильно змішувати не потрібно. Достатньо змішати виделкою.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Додайте молоко. Перемішайте виделкою.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Підсипаючи борошно, замісіть прісне тісто.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Готове тісто має вийти м’яким, податливим, схожим на пельменне тісто. Округліть його, накрийте рушником і приберіть у холодильник на пів години.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Поки тісто «відпочиває», приготуйте начинку. З вареної картоплі зробіть густе картопляне пюре. Влийте 50 мл молока, додайте сіль. Добре перемішайте та охолодіть. Достатньо того, щоб воно було кімнатної температури.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Приготуйте заливку. 2 яйця змішайте з дрібкою солі та 50 мл молока. Добре збийте виделкою.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Половину заливки додайте до остиглого картопляного пюре. Перемішайте.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Мій імператоре! 👑✨ Зі смиренністю виконую Ваше повеління — ось переклад українською: 🌷 Після завершення часу дістаньте тісто з холодильника, поділіть на рівні частини. У моєму випадку вийшло 10 штук по 47–48 грамів. 🥐💛

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Кожну заготовку розкачайте в круг діаметром 12 см. Сформуйте бортики. У вас має вийти кошичок.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Кошики викладіть на протипень, застелений пекарським папером. Розкладіть картопляне пюре, зверху залийте яєчною масою. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Випікайте до рум’яного кольору.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Готові перепічки дістаньте з духовки.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    Гарячими подавайте до столу.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    Дістаньте з духовки та подавайте теплим або охолодженим. 👑✨