Перемоги на кефірі
Опис
Випічка готується просто і швидко. Це татарська національна страва не залишить нікого байдужим. Більше того, у багатьох сім'ях перем'ячі на кефірі вдома — коронна страва господині. Готують їх за типом всім відомих біляшів, тільки іншої форми. До фаршу можна додати рис (за бажанням). Подавати можна з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Пропоную класичний рецепт пампушок на кефірі. Для початку потрібно розчинити дріжджі, цукор і сіль – зробити опару, залишивши її на п'ятнадцять хвилин.
- 2
Крок 2
2. Розтопіть вершкове масло та трохи охолодіть, потім додайте сметану і ретельно все перемішайте. Перелийте масу в глибоку миску, додавши борошно. Зробіть заглиблення, в яке влийте дріжджову суміш. Додайте решту борошна і замісіть м'яке тісто. Воно буде готове, коли перестане липнути до рук. На робочу поверхню налийте рослинну олію та вимісіть тісто. Готове тісто вийде дуже еластичним. На робочу поверхню налийте трохи олії та вимісіть тісто. Залиште його підійти на тридцять хвилин, накривши харчовою плівкою. Я обминаю його кілька разів і після третього підйому готую до випікання.
- 3
Крок 3
3. Далі – готуємо фарш і додаємо до нього дрібно нарізаний цибулю. Потім солимо, перчимо і додаємо спеції. Додайте подрібнений часник і зелень, а також трохи води (щоб фарш був більш соковитим).
- 4
Крок 4
4. Розділіть тісто на рівні шматочки приблизно по 50-60 грамів. Далі — скотіть кульки і зробіть з них невеликі лепешки. На кожну з них покладіть по 1 столовій ложці готової начинки.
- 5
Крок 5
5. Краї защипую у формі «спіднички» і залишаю отвір посередині, куди потім викладаю начинку.
- 6
Крок 6
6. Далі розігрійте рослинну олію та викладіть перемішки на сковороду смажитися, по 3-4 хвилини з кожного боку. Спочатку обсмажте відкритий бік з начинкою. Слідкуйте, щоб вогонь був середнім — так перемішки рівномірно і до готовності просмажаться.
- 7
Крок 7
7. Перекладіть готові перемячі на тарілку, прикрасьте зеленню і за бажанням политий сметаною.