Перем'яч
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Татарська кухня багата різноманітними стравами з тіста з м'ясною начинкою, і цей рецепт приготування перемячів, на мою думку, один з найкращих. Оскільки я взагалі дуже люблю такі страви, ці симпатичні пиріжки стали для мене справжньою знахідкою, адже приготувати їх досить просто, а смак у них чудовий. Повірте, такої смачності ви ще ніколи не пробували, адже цю страву не купиш на кожному кроці. А ось приготувати перемячі вдома може кожен, для цього не потрібно жодних спеціальних навичок — лише бажання смачно поїсти та трохи часу. Подавайте охолодженими або трохи теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
У глибоку посудину насипаємо дріжджі та виливаємо теплої води (30-35 градусів), перемішуємо. Тепер поступово додаємо 3 столові ложки борошна, постійно помішуючи. Коли маса стане однорідною, посипаємо її шаром борошна (0,5 см) і ставимо у тепле місце на годину. Коли опара збільшиться в об'ємі, а потім почне осідати — вона готова.
- 2
Крок 2
Далі приступаємо до тіста: просіюємо борошно і змішуємо його з розпушувачем. У іншу миску розбиваємо яйце, додаємо молоко та ложку солі, перемішуємо до однорідного стану.
- 3
Крок 3
У підготовану суміш додаємо опару та перемішуємо. Переливаємо все в каструлю і починаємо поступово всипати борошно, замішуючи тісто. Коли стає важко мішати ложкою, перекладаємо тісто на стіл, посипаний борошном, і продовжуємо замішувати вручну. Готове тісто знову перекладаємо в каструлю, накриваємо її рушником і ставимо в тепле місце на годину. Після закінчення часу тісто добре обминаємо і знову ставимо в тепле місце на годинку.
- 4
Крок 4
Поки тісто підходить, займемося начинкою. Готовий фарш викладаємо в миску, додаємо подрібнений цибулю, солимо і перчимо, все перемішуємо.
- 5
Крок 5
Коли тісто вже точно буде готове, приступаємо безпосередньо до ліплення пельменів. Відриваємо від тіста шматочки розміром з невелике яблуко і формуємо з них кульки. Викладаємо їх на рівну поверхню на відстані один від одного, накриваємо рушником і залишаємо на 20 хвилин.
- 6
Крок 6
Тепер беремо в руки один шарик і трохи пригладжуємо його. В центр цієї лепешки кладемо 1,5 чайної ложки начинки.
- 7
Крок 7
Далі ми наче втискаємо начинку в лепешку, а краї скручуємо по колу, щоб утворилася «гармошечка», в центрі має залишитися невеликий отвір. Те саме робимо з рештою кульок з тіста. Потім знову ставимо перемішки на 20 хвилин для розшарування під рушник.
- 8
Крок 8
У сковороду з високими бортами наливаємо рослинну олію. Коли вона добре нагріється, викладаємо в неї перемячі отвором униз. Смажимо з кожного боку до золотистої рум'яної скоринки. А потім насолоджуємося чудовим смаком цієї смакоти.