Перець чилі на зиму
Опис
Домашні заготовки зберігаються довго. Для початку потрібно підготувати банки й кришки: вимити, стерилізувати будь-яким зручним способом (я, наприклад, стерилізую над парою банки й проварюю в окропі кришки). Далі огляньте й вимийте перці — вони мають бути зрілими й здоровими, без плям чи пошкоджень. Якщо є високі банки, закатуйте перець прямо з хвостиками. У класичному варіанті заготовки перцю лише оцет, цукор і сіль. Я пропоную додати кілька горошин душистого перцю, пару зубчиків часнику й пару кілець кореня імбиру. Повірте, смак і аромат дивовижні. Заготовка готова до зберігання на зиму.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти, починаємо!
- 2
Крок 2
У чисту стерильну банку викладіть перець чилі: якщо він дуже довгий і в банку не входить, відріжте потрібну довжину, а решту — кільцями. У вузьку високу банку на 500 мл знадобиться 5–6 перчиків (залежить від товщини перцю).
- 3
Крок 3
Закип’ятіть воду в чайнику, залийте кип’ятком перці.
- 4
Крок 4
Накрийте кришкою і залиште на 20 хвилин.
- 5
Крок 5
Злийте воду, виміряйте її кількість — щоразу вона буде різною, залежно від того, наскільки щільно викладені перці в банках. Додайте очищений і нарізаний часник, корінь імбиру (я його ріжу соломкою), перець духмяний. Розрахуйте сіль і цукор на вагу вашої води. Доведіть маринад до кипіння.
- 6
Крок 6
У банку влийте 2 ст. л. столового оцту 9%, залийте перець маринадом. Закрутіть банку щільно.
- 7
Крок 7
Переверніть догори дном і загорніть у ковдру на ніч. Вранці приберіть у комору для тривалого зберігання.
- 8
Крок 8
Успішних заготовок!