Пеммикан
Опис
Пеммікан — це харчовий концентрат, приготований із сушеного м’яса та сушених ягід або сухофруктів. Його брали в довгу дорогу і американські індіанці, і сибірські мисливці. Я думаю, що в усіх народів є свій рецепт приготування такого продукту. Його можна готувати з будь-якого м’яса: зі свинини, яловичини, здобичі або птиці. Пеммікан можна додавати під час приготування супів або каш, а й якщо немає можливості приготувати гарячу їжу, пемміканом можна перекусити й так
Інструкція
- 1
Крок 1
Курячу грудку без шкірки перемелюємо у фарш і викладаємо тонким шаром у сушилку або на протвінь.
- 2
Крок 2
И висушуємо куряче м'ясо при 70 градусах. У духовці сушимо з відкритими дверцятами.
- 3
Крок 3
Перемелюємо сухе м'ясо на кавомолці до стану порошку.
- 4
Крок 4
Сухофрукти пропускаємо через м'ясорубку.
- 5
Крок 5
Потім змішаємо м’ясний порошок і подрібнені сухофрукти, ще раз усе пропустимо через м’ясорубку.
- 6
Крок 6
Пропустимо через кавомолку, додамо суміш перців і солі. Перемішуємо.
- 7
Крок 7
Сало краще брати свіже, щоб не помилитися з сіллю. А ще смачніше буде з копченим. Нарізаємо сало кубиками.
- 8
Крок 8
І витоплюємо на дуже малому вогні до тих пір, поки шкварки не стануть золотистого кольору. Прибираємо шкварки. Можна їх подрібнити і також додати в пемікан.
- 9
Крок 9
Злегка остиглий жир додаємо до суміші м’яса та сухофруктів, перемішуємо.
- 10
Крок 10
Отриману масу викладаємо в плоску посуд, утрамбовуємо. Зверху ставимо гніт, щоб краще стиснулося, і ставимо в холодильник на ніч. Вранці нарізаємо на шматочки й герметично пакуємо.