Пельмені за Дюканом
Опис
Подавайте пельмені за Дюканом гарячими, з трохи вершкового масла та посипаними зеленню за смаком. Харчова цінність пельменів за цим рецептом (на 100 г) приблизно 130–135 ккал, білків 17–18 г, жирів 2,5–3 г, вуглеводів 8,5–9,5 г. Для приготування пельменів за Дюканом можна використовувати не лише індичку, але й курку без шкіри, телятину. За бажанням можна додати трохи часнику, перцю чи інших спецій.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Відходи потрібно подрібнити, використовуючи для цього кавомолку або блендер, просіяти та додати до них клейковину, крохмаль, яйце та трохи солі. Замішуйте тісто, поступово вливаючи молоко.
- 2
Крок 2
2. Тісто має бути щільним, не липким до рук, але водночас еластичним. Сформуйте з нього кулю, накрийте рушником і залиште на 20–30 хвилин для утворення клейковини.
- 3
Крок 3
3. Відпочиле тісто розділіть на дві частини, розкачайте їх за допомогою скалки у пласти товщиною 1-2 мм. Тісто не рветься і добре тягнеться.
- 4
Крок 4
4. Фарш змішайте з дрібно нарізаним цибулею, додайте сіль за смаком. На пельменницю покладіть один із шарів тіста, заповніть її фаршем.
- 5
Крок 5
5. Накрийте пельменницю другим шаром тіста, розкачайте скалкою, щоб краї пельменів з'єдналися. Таким чином ви отримаєте близько 60-80 пельменів.
- 6
Крок 6
6. Тепер пельмені готові до теплової обробки. Ви також можете їх заморозити про запас і варити за необхідності.
- 7
Крок 7
7. Варіть пельмішки, як зазвичай, у киплячій воді 7-10 хвилин. Пельмені за Дюканом готові!