Пельмені з баранини
Опис
Соковита начинка та ніжне тісто сподобаються і дорослим, і дітям. Як ліпити, які спеції та фарш взяти — у кожної господині свої секрети. Я хочу поділитися своїм варіантом цієї смачної страви. Аналогічно можна приготувати пельмені з будь-якого виду м'яса, але віддайте перевагу м'ясу з жирком. Такі пельмені вийдуть більш соковитими та ароматними, а бульйон — наваристішим. Звичайно, доведеться трохи повозитися, але це того варте. Проведіть на кухні кілька годин, буде смачно, гарантую
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти зі списку. Спеції можете взяти за смаком, у мене — зіра, перець і коріандр.
- 2
Крок 2
У глибокій мисці з'єднайте воду та яйце. Додайте 1 ч. л. солі та перемішайте.
- 3
Крок 3
Порціями додайте борошно. Спочатку я додаю приблизно 300 грамів, а потім поступово вводжу решту. Борошна може піти трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті.
- 4
Крок 4
Тісто не повинно липнути до рук і має бути досить еластичним і не дуже «щільним». Замішене тісто скотіть у кулю, накрийте рушником і дайте йому «відпочити» протягом 20–30 хвилин.
- 5
Крок 5
Тим часом баранину промийте, обсушіть, наріжте невеликими шматочками і пропустіть через дрібну ґратку м'ясорубки.
- 6
Крок 6
Так само пропустіть цибулю через м'ясорубку. Часник розплющте пресом. Додайте до фаршу сіль і улюблені спеції.
- 7
Крок 7
Змішайте до однорідного стану. Якщо фарш дуже густий, додайте трохи льодяної води для сочності.
- 8
Крок 8
Обминіть тісто руками ще раз. Воно стане пружним і еластичним.
- 9
Крок 9
Від тіста відріжте шматочок і розкачайте у жгут діаметром 1,5–2 см. Потім наріжте його на шматочки потрібної ширини (залежно від бажаного розміру готових пельменів).
- 10
Крок 10
Обваляйте кожен шматочок тіста з обох боків у борошні, притискуючи великим пальцем.
- 11
Крок 11
Розкачайте у круг товщиною 2-3 мм. Викладіть на тісто начинку. Щільно защипніть краї та сформуйте пельмені будь-якої форми на ваш смак.
- 12
Крок 12
Частину пельменів можна відправити у морозильну камеру і заморозити їх про запас, інші готуємо одразу.
- 13
Крок 13
Налийте в каструлю воду, додайте в неї лавровий лист, перець горошком і сіль за смаком. Після закипання додайте пельмені та варіть їх після спливання від 3 до 5 хвилин.
- 14
Крок 14
Пельмені з баранини готові. Подавайте з улюбленим соусом та зеленню.