Пеламуші
Опис
Пеламуші — солодкий десерт, хоча цукор у нього не додається. Солодкість десерту — завдяки винограду. Поверхня пеламуші може бути вкрита фруктозою, не хвилюйтеся, це нормально. Тому раджу подавати десерт перевернутим іншою стороною вгору.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Виноград промийте, зірвіть ягоди з гілок у велику миску.
- 2
Крок 2
2. Розітріть виноградні ягоди скалкою.
- 3
Крок 3
3. Товкти, поки не залишаться тільки шкірки та кісточки. Ягоди можна розтирати і руками.
- 4
Крок 4
4. Виноградну масу викладіть у велику миску або каструлю, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні, періодично помішуючи, протягом 3 годин.
- 5
Крок 5
5. Під час варіння знімайте піну. Через три години кількість соку зменшиться приблизно вдвічі.
- 6
Крок 6
6. Сварений виноградний сік поставте на ніч настоятися, а вранці процедіть його. Використовуйте дрібне сито.
- 7
Крок 7
7. Отримана маса, яка називається бадагі, повинна бути чистою і яскравою.
- 8
Крок 8
8. У велику миску всипте борошно, кукурудзяне борошно і цукор. Додайте до них 500 мл бадаги та перемішайте дерев'яною ложкою. Потім збийте блендером і міксером. Маса повинна вийти без грудочок.
- 9
Крок 9
9. В велику каструлю влийте 500 мл чистої бадаги та поступово вливайте бадагу з борошном. Перемішуйте.
- 10
Крок 10
10. Під сумішшю ввімкніть сильний вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімального і, безперервно помішуючи, варіть протягом 8-10 хвилин. Суміш загустіє.
- 11
Крок 11
11. Загущену масу зняти з вогню і розкласти по тарілках або вилити у формочки для застигання.
- 12
Крок 12
12. Пеламуші охолонуть і застигнуть через 2 години. Зазвичай пеламуші подають із грецькими горіхами. А якщо страву перевернути, вийде гарний десерт із гладенькою поверхнею. Зберігати в холодильнику можна кілька днів.