topfood.cloud
Всі рецепти
Печений хліб
Випічка

Печений хліб

480 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Опис

Випічка готується просто і швидко. Якщо вам, як і мені, теж цікаво дізнатися, що таке пеклеваний хліб і який він на смак, спробуйте його випікати, це зовсім не складно. Дивіться покроковий рецепт і все вийде.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Підготуйте інгредієнти.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Підготуйте опару для тіста. Для цього знадобиться 72 грами житньої закваски, 210 грамів житнього борошна, 288 мл води та 1,8 грами свіжих пресованих дріжджів.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    У ємність для замішування тіста влійте воду, додайте закваску, дріжджі, борошно, замісіть опару.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Накрийте опару плівкою, поставте в тепле місце для бродіння на 3,5 години.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Через 3,5 години опара готова для замісу тіста.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Для замішування тіста підготуйте закваску, 120 мл води, 20 грамів крохмалю, 100 грамів пшеничного борошна, 9 грамів солі та 270 грамів житнього борошна.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Замісіть тісто, сформуйте його в кулю, накрийте його харчовою плівкою і поставте для бродіння на 2 години.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Через 2 години тісто збільшилося в об’ємі в 2 рази.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Посипте робочу поверхню столу житнім борошном, можна додати трохи відрубів, викладіть тісто, постарайтесь його не м'яти, щоб зберегти бульбашки повітря.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Обережно сформуйте круглий хліб.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Перекладіть хліб на лист для випікання і дайте підходити 1 годину.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Тісто через годину підйому покрилося тріщинами і трохи збільшилося в розмірах.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    Гострим ножем або лезом бритви зробіть на хлібі надріз будь‑якої конфігурації. Нагрійте духовку до максимальної температури, випікайте перші 10 хвилин з парою або поставте в низ духовки ємність з водою. Після цього знизьте температуру до 180 градусів і випікайте ще 45‑50 хвилин.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    Готовий хліб викладіть на решітку і охолодіть до кімнатної температури. Різати хліб у цей час не можна, бо процес випікання ще не завершений.

  15. 15

    Крок 15

    Крок 15

    Після того, як хліб повністю охолов, його можна вживати. Хліб вийшов ароматним, з дрібнопористою м'якоттю та скоринкою в живописних тріщинах. Такий хліб зараз точно не купиш ні в одному магазині.