Печетелле з помідорами та баклажанами
Опис
Розігрійте духовку до 200 градусів. У середній мисці змішайте баклажани, 1 столову ложку олії, 1/4 чайної ложки солі та 1/8 чайної ложки перцю. Перемішайте. Викладіть у форму для випікання одним шаром. Помістіть усі помідори та часник у другу форму. Поставте форми в духовку. Випікайте до м’якості та золотисто-коричневого кольору баклажанів — приблизно 40 хвилин. Випікайте часник і помідори близько 30 хвилин. Після охолодження вичавте м’якоть із часнику. Тим часом обсмажте перець з усіх боків над газовим пальником на високому вогні, періодично перевертаючи, приблизно 5 хвилин. Перекладіть у металеву миску, накрийте харчовою плівкою та залиште на 20 хвилин. Зніміть обвуглену шкірку, видаліть насіння. Помістіть 1 червоний та 1 жовтий перець у миску кухонного комбайну. Додайте смажений часник, помідори, оцет, перець чилі, решту столової ложки оливкової олії, 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю. Збийте до однорідної маси. Наріжте решту перців смужками, відкладіть убік. Наповніть велику каструлю підсоленою водою, доведіть до кипіння. Варіть макарони до готовності — близько 11 хвилин. Злийте воду. Залийте макарони приготованим пюре, перемішайте. Додайте базилік, смажені баклажани, червоні помідори та смужки перцю. Прикрасьте тертим пармезаном за бажанням і подавайте.