Печені пиріжки з яблуками
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Тісто для таких пиріжків я завжди намагаюся готувати на свіжих дріжджах — можливо, мені здається, але на сухих, незважаючи на всю зручність їх використання, тісто все ж виходить не таким пухким і еластичним. Один запах свіжих дріжджів чого вартий
Інструкція
- 1
Крок 1
Всі інгредієнти викладіть на робочий стіл. Молоко підігрійте в каструлі до температури 35-38 градусів.
- 2
Крок 2
Спочатку приготуйте тісто. У простору миску розтерти пальцями дріжджі, додайте до них 1 ст. л. цукру.
- 3
Крок 3
Залийте теплою молоком, збивачкою перемішайте ці інгредієнти до отримання однорідної суміші.
- 4
Крок 4
Просійте до цієї дріжджової суміші 100 грамів борошна.
- 5
Крок 5
Змішайте все до отримання однорідної суміші — це опара. Миску з опарою накрийте кухонним рушником і залиште в теплому місці на 30 хвилин.
- 6
Крок 6
Через півгодини опара піднялася і набула пористої структури.
- 7
Крок 7
У окрему миску покладіть м'яке масло і додайте до нього решту цукру, сіль. Міксером збийте ці інгредієнти до кремоподібного стану.
- 8
Крок 8
До отриманої масляної суміші додайте яйця.
- 9
Крок 9
Змішайте все міксером.
- 10
Крок 10
Влийте отриману суміш у миску з опарою. Перемішайте ложкою.
- 11
Крок 11
Просійте тепер борошно частинами і вмішуйте його ложкою.
- 12
Крок 12
Потім приступайте до вимішування руками. У вас має вийти м'яке тісто, яке не липне до рук; борошна може знадобитися трохи більше або менше, тому кількість борошна контролюйте самостійно. Тісто в мисці округліть, накрийте кухонним рушником і залиште на годину для підйому. Зробіть обмина́ння і ще раз залиште підніматися на другий раз на 1 годину.
- 13
Крок 13
Приготуйте яблучну начинку для пиріжків. З яблук зніміть шкірку і м'якоть наріжте дрібними кубиками.
- 14
Крок 14
Викладіть нарізані яблука в каструлю, додайте вершкове масло, цукор і корицю. Поставте на плиту та готуйте на повільному вогні, помішуючи лопаткою, до розчинення цукру. Начинка готова.
- 15
Крок 15
Тісто вже повністю підійшло.
- 16
Крок 16
Відділіть від загальної маси тіста невеликі частини вагою по 70 грамів і скотіть із них кульки.
- 17
Крок 17
Візьміть один шматочок тіста, розплющте його руками у лепешку, на центр викладіть 2 ч. л. приготованої охолодженої яблучної начинки.
- 18
Крок 18
Тісто з'єднайте пальцями, формуючи заготовку пиріжка.
- 19
Крок 19
З усього тіста та начинки приготуйте заготовки пиріжків і викладіть їх на протипіч, встелений пергаментом для випікання, швом униз. Змастіть кожен пиріжок сумішшю збитого яєчного жовтка та 1 ч.л. води. Випікайте пиріжки у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин.
- 20
Крок 20
Готові пиріжки трохи охолодіть і подавайте до столу.
- 21
Крок 21
Випічка готова. Подавайте до чаю.