Печінковий торт з яловичої печінки
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. У начинці для торта замість овочів можна використовувати обсмажені гриби, нарубані яйця. Обов’язково приготуйте класичний печінковий торт — часто прості страви стають справжньою прикрасою святкового столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні продукти для приготування печінкового торта: печінка, молоко, борошно, яйця, сіль, перець, рослинна олія для смаження. Торт можна приготувати з будь-якого виду печінки: курячої, яловичої, баранячої чи свиної. Кожен вид має свої характерні відмінності. Яловича печінка трохи солодкувата, з яскравим смаком і щільною текстурою, без сторонніх присмаків. Молоко підігрійте в мікрохвильовій печі протягом 1 хвилини.
- 2
Крок 2
Яловичу печінку очистіть від плівки, зріжте сполучні тканини, жирову тканину, щільну оболонку жовчних протоків і великих вен. Наріжте печінку довільними шматочками. Можна попередньо замочити її в молоці для більшої ніжності.
- 3
Крок 3
Прокрутіть шматочки печінки через м’ясорубку або подрібніть їх блендером.
- 4
Крок 4
У печінкову масу додайте два сирі яйця, сіль, перець, тепле молоко. Перемішайте.
- 5
Крок 5
Насипте в печінкову масу борошно, просите через дрібне сито, і перемішайте. Консистенція тіста залежить від товщини бажаних коржів. Якщо хочете тонкі коржі на кшталт млинців, додайте більше молока.
- 6
Крок 6
Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте порцію олії. Викладіть порцію печінкового тіста. Зручно робити це поварською черпалкою. Розподіліть тісто по всьому периметру сковороди. Якщо тісто густе, не рідке, розподіляти по сковороді зручно за допомогою силіконової лопатки.
- 7
Крок 7
Обсмажте корж протягом 1 хвилини з одного боку, переверніть і обсмажте ще 1 хвилину з іншого боку.
- 8
Крок 8
Готові коржі складіть стопчиком. Щоб уникнути підсихання та скручування країв, складіть коржі в поліетиленовий пакет і притисніть дошкою.
- 9
Крок 9
Для начинки очистіть дві великі цибулини і моркву. Наріжте овочі соломкою.
- 10
Крок 10
На сковороді розігрійте рослинну олію та викладіть підготовлені овочі. Посоліть, поперчіть, додайте щепотку цукру, пасеруйте до м’якості овочів.
- 11
Крок 11
Підготуйте продукти для приготування крему. Використовуйте сметану будь-якої жирності або грецький йогурт. Якщо вас бентежить наявність майонезу, виключіть його зі складу крему.
- 12
Крок 12
З’єднайте майонез, сметану, сир крем-сиру та подрібнений часник. У цьому випадку я використовую заморожену пасту з черемші. Зелень подрібніть, залишивши кілька цілих листочків для оформлення.
- 13
Крок 13
Печінкові коржі обріжте за шаблоном. На тарілку викладіть перший корж, промажте частиною підготовленого крему.
- 14
Крок 14
Зверху на крем розподіліть частину пасерованих овочів і подрібнену зелень.
- 15
Крок 15
Таким чином оформіть торт, чергуючи шари печінкових коржів, вершкового крему, пасерованих овочів із зеленню. Верхній корж промажте залишками крему.
- 16
Крок 16
Торт прикраште за бажанням.
- 17
Крок 17
Подайте одразу або злегка охолодженою.
- 18
Крок 18
Ось такий тортик виходить у розрізі.