Печінкові котлети
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Щоб котлети добре тримали форму, обов’язково додавайте в них манну крупу або пшеничне борошно, але пам’ятайте: якщо використовуєте манку, печінковій масі потрібно дати «відпочити» не менше півгодини, інакше крупа не набухне. За бажанням у фарш можна додати різні спеції та прянощі. Котлети з печінки виходять не пухнастими і круглими, а радше схожими на оладки. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані продукти. Очистіть печінку від плівок, виріжте судини.
- 2
Крок 2
Наріжте субпродукт на частини та залейте холодною водою або молоком. Залиште на 5 хвилин, потім злийте рідину, знову залейте і повторіть цю процедуру 3-4 рази, щоб ретельно промити печінку, усунути гіркоту тощо.
- 3
Крок 3
Злити воду і пропустити нарізані шматочки печінки через м'ясорубку у миску, встановивши в апарат решітку з дрібними комірками.
- 4
Крок 4
Додайте туди ж манну крупу та приправу, трохи солі. За бажанням додайте інші спеції: мелений сушений часник, сушені томати, базилік тощо.
- 5
Крок 5
Вбийте курячі яйця. Якщо вони дрібні, додайте 3 яйця. Якщо використовуєте перепелині яйця — вбийте близько 10–15 штук.
- 6
Крок 6
Ретельно все збийте, щоб манка повністю розійшлася по всій печінковій масі. Залиште фарш мінімум на півгодини при кімнатній температурі, прикривши рушником або харчовою плівкою, щоб не висихав.
- 7
Крок 7
Після зазначеного часу влийте на сковороду половину рослинної олії та розігрійте. Зменште нагрівання до середнього та викладіть за допомогою столової ложки порції печінкової начинки в олію. Обсмажуйте з кожного боку по 3-5 хвилин до рум'яності, стежачи за тим, щоб вони не підгоріли.
- 8
Крок 8
Викладіть печені котлети на тарілку та подайте до столу в гарячому вигляді. Особливо смачні зі збитою вершковою або часниковим соусом. Смачного вам апетиту!