Печінкові млинці з грибною начинкою
Опис
Щоб печінкові млинці не гірчили, обов’язково замочуйте субпродукт перед початком приготування. За бажанням до грибної начинки можна додати трохи сметани або майонезу будь-якої жирності
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані інгредієнти. Свинячу печінку заздалегідь наріжте на частини і замочіть у холодній воді або молоку приблизно на 1 годину.
- 2
Крок 2
Виріжте з печінки жили та плівки, наріжте шматочками й пропустіть через м’ясорубку в глибоку ємність, встановивши в ній решітку з дрібними отворами. Розбийте туди ж курячі яйця, насипте сіль і мелений чорний перець.
- 3
Крок 3
Влийте воду й усе збийте виделкою або вінчиком. Потім усипте пшеничне борошно й умішайте його в печінкову масу. Останнім влийте рослинну олію. Перемішайте тісто й залиште на 15–20 хвилин спокою.
- 4
Крок 4
Розігріть сковороду й у перший раз влийте 5-10 мл рослинної олії. Влийте в сковороду пів ополоника тіста й трохи розтягніть по дну. Не випікайте надто широкі млинці, бо вони можуть рватись під час згортання. Смажте їх по 2 хвилини з кожного боку, перевертаючи широкою лопаткою.
- 5
Крок 5
Очистіть цибулю від лушпиння, промийте її водою разом із печерицями. Наріжте цибулину дрібними кубиками й пасеруйте приблизно 3–4 хвилини в рослинній олії на розігрітій сковорідці. Не додавайте гриби й цибулю водночас: гриби випустять сік, і нарізка цибулі стане вареною, а не смаженою.
- 6
Крок 6
Наріжте печериці дрібними кубиками й додайте на сковороду. Посоліть нарізку й перемішайте. Обсмажуйте приблизно 6–8 хвилин, доки з грибів не випарується вся рідина й вони не підрум’яняться.
- 7
Крок 7
Вимкніть нагрів і дайте начинці злегка охолонути.
- 8
Крок 8
На теплі млинці викладіть грибну начинку й згорніть рулетиками.
- 9
Крок 9
Подайте печінкові рулетики з грибами до столу теплими або охолодженими, вони смачні в будь-якому вигляді!