Печиво з марципаном
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Приготувати печиво з марципаном дуже легко, особливо якщо в запасі є готовий марципан. Якщо марципану немає, не проблема, розповім, як його приготувати. За цим рецептом мигдалю вийде трохи більше, ніж потрібно за рецептом. Але я впевнена, що після того, як ви скуштуєте це печиво, ви захочете ще раз його приготувати. Дивіться покроковий рецепт і готуйте з задоволенням і для задоволення. З такої кількості продуктів вийде приблизно 24 штучки Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Якщо у вас немає готового марципану, пропоную рецепт його приготування. Для цього залийте кип’ятком мигдаль на 5 хвилин, злийте воду й ще раз залийте кип’ятком. Після цього можна сполоснути холодною водою.
- 3
Крок 3
Після заливання окропом мигдаль дуже легко очиститься. Викладіть мигдаль на паперову серветку, просушіть.
- 4
Крок 4
Легко підсушіть мигдаль у духовці або на сухій сковорідці; обсмажувати не потрібно — лише кілька хвилин, щоб позбутися залишків вологи.
- 5
Крок 5
Охолодіть мигдаль і подрібніть у блендері разом із 50 грамами цукрової пудри.
- 6
Крок 6
Усипте цукор у сотейник, залийте 50 мл води й доведіть до кипіння, зваріть сироп. Під час варіння сиропу не перемішуйте, старайтеся, щоб цукор не потрапив на стінки сотейника. Варіть сироп до 118–120 градусів або до «м’якої кульки». На це піде приблизно 5–7 хвилин від моменту закипання.
- 7
Крок 7
Тонкою цівкою влийте цукровий сироп у блендер, змішайте до «липкої маси». Якщо марципанова маса недостатньо липка, можна додати трохи води.
- 8
Крок 8
Загорніть марципанову масу в плівку, покладіть у холодильник.
- 9
Крок 9
Повернімося до процесу приготування печива з марципаном. Насипте в блендер борошно, 50 грам цукрової пудри, сіль, додайте нарізане кубиком холодне вершкове масло, додайте один яєчний жовток. Подрібніть у крихту.
- 10
Крок 10
Розкатайте пісочне тісто в пласт між двома шарами пергаменту. Покладіть тісто в холодильник на 2 години для стабілізації.
- 11
Крок 11
Поки тісто стабілізується, приготуйте марципанову начинку. Візьміть 150 грамів марципану, влийте 1 яєчний білок, додайте сік лимона, можна додати 4 краплі есенції мигдалю для посилення смаку, «пробийте» все разом.
- 12
Крок 12
Розділіть тісто на 2 частини.
- 13
Крок 13
Нанесіть марципанову начинку на пласт пісочного тіста, згорніть у рулет.
- 14
Крок 14
Приберіть заготовки для печива в холодильник на 20 хвилин.
- 15
Крок 15
Наріжте заготовки на печиво, викладіть на деко для випікання. Випікайте при температурі 180 градусів 15–20 хвилин.
- 16
Крок 16
А тепер можна по достоїнству оцінити найніжніший смак печива з марципаном. Це неймовірно смачно, особливо з кавою.