Печиво з безе та курагой
Опис
Рецепт не займе багато часу. Миємо курагу і кілька разів обливаємо її кип’ятком. Якщо курага не розм’якшується, залиште її на 10‑15 хвилин у гарячій воді. Беремо два яйця і відокремлюємо білки від жовтків. 1 яйце, 2 жовтка, цукор і розм’якшене масло збиваємо міксером. Не перестаючи збивати додаємо 1 склянку борошна. Тепер всипаємо ще 0,5 склянки борошна і замішуємо тісто руками. Розділяємо тісто на 2 частини. З кожної частини скатуємо тонкий пласт, на якому за допомогою формочки або маленької кружки вирізаємо кружки. Перекладаємо заготовки для печива на противень, застелений папером для випікання, змащений маслом і присипаний борошном. Розігріваємо духовку до 200 °C. Випікаємо печиво 15 хвилин до рівномірного зарум’яності. Поки печиво печеться, готуємо начинку і безе. Для безе збиваємо білки в міцну піну. Під час збивання поступово всипаємо в білки цукор. Збиваємо до м’яких піків. Потім додаємо лимонний сік і збиваємо вже до міцних піків. Горіхи подрібнюємо в кавомолці. Обережно замішуємо горіхи в безе і закладаємо його в кондитерський шприц. Виймаємо печиво з духовки, знижуємо температуру до 120 °C. На кожне печиво наносимо шар безе. Курагу нарізаємо на чвертинки і викладаємо в центр кожного печива. Ставимо печиво в духовку ще на півгодини – до готовності безе. Випічка готова. Подавайте до столу.