Печиво з постного тіста
Опис
Перш ніж дати вам рецепт постових жайворонків, трохи історії. На Сороки (у день Святих сорока мучеників) існує звичай — пекти печиво у формі жайворонків (птахів, які першими повертаються додому). Згідно з народною традицією, саме приліт жайворонків означає, що зима закінчилася і настає тепла весна. У той самий час цей період завжди припадає на пост. Отже, якщо дотримуватися всіх канонів і приписів Церкви, жайворонків потрібно пекти з постового тіста. Розповідаю, як це робити: 1. Беремо велику миску, змішуємо в ній борошно, сіль і дріжджі. Заливаємо цю суміш водою і замішуємо пружне тісто. 2. Тісто накриваємо рушником і ставимо на 40 хвилин при кімнатній температурі. Даємо йому піднятися. 3. Із піднявся тіста робимо лепешку, з неї вирізаємо смужки, кожну скочуємо у колбаску. 4. Тепер із кожної колбаски потрібно виліпити жайворонків. Робимо це так: скручуючи колбаску в вузол. Один край вузла буде головою жайворонка, інший — хвостом. Той край, де хвіст, потрібно придавити, сплющити і розрізати ножем на «пір'я». Край із головою робимо більш округлим. З боків голови вставляємо очі (з маку або родзинок). 5. Коли всі жайворонки будуть виліплені, ставимо їх у духовку і випікаємо 25–30 хвилин при 180 градусах — залежно від розміру. Усе! Постові жайворонки готові. Подавайте теплими або охолодженими. Ідеально — до чаю.