Печиво
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Процес приготування печива «чоко‑пай» складається з трьох етапів: - випічка печива; - приготування крему‑начинки; - покриття шоколадною глазур'ю. Не нехтуйте необхідністю дотримання температурних режимів, охолоджуйте печиво та крем‑начинку до моменту роботи з ними. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте продукти за списком до рецепту.
- 2
Крок 2
У миску покладіть 100 г розм'якшеного вершкового масла і 100 г цукру.
- 3
Крок 3
Збийте міксером.
- 4
Крок 4
Покладіть 2 жовтка і знову збийте.
- 5
Крок 5
Покладіть 2 столові ложки сметани, знову збийте.
- 6
Крок 6
Висипте у борошно розпушувач для тіста і 1/3 чайної ложки солі.
- 7
Крок 7
Просійте суміш борошна у миску.
- 8
Крок 8
Замісіть тісто, скатайте в кулю і покладіть у холодильник на 1 годину.
- 9
Крок 9
Посипте робочу поверхню столу борошном і викладіть тісто
- 10
Крок 10
Розкачайте тісто в пласт товщиною 0,5‑0,6 см і виріжте кружечки діаметром приблизно 6 см.
- 11
Крок 11
Викладіть печиво на лист для випікання, розігрійте духовку до температури 190‑200 градусів, випікайте печиво 15‑20 хвилин.
- 12
Крок 12
Готове печиво охолодіть до кімнатної температури.
- 13
Крок 13
Залийте желатин невеликою кількістю холодної води на 10 хвилин.
- 14
Крок 14
Влийте у ковш 70 мілілітрів води, всипте 120 грамів цукрового цукру і нагрійте до кипіння, після чого варіть протягом 5 хвилин з моменту закипання, постійно помішуючи, щоб сироп не підгорів.
- 15
Крок 15
У посуду для збивання влійте яєчні білки, додайте одну щіпку солі.
- 16
Крок 16
Збивайте яєчні білки до м'яких піків.
- 17
Крок 17
Готовий сироп тонкою струйкою вливайте до білків, не припиняючи збивати.
- 18
Крок 18
Нагрійте желатин, але не до кипіння, це можна зробити в мікрохвильовій печі за 20 секунд.
- 19
Крок 19
Введіть желатин до білків і продовжуйте збивати 5 хвилин до пухкої піни.
- 20
Крок 20
Після приготування крем необхідно охолодити протягом 15 хвилин, щоб він не був надто текучим, наносити крем‑начинку зручніше кондитерським мішком, викладіть крем у мішок з круглою насадкою діаметром 1 см.
- 21
Крок 21
Нанесіть начинку на одну половинку печива, зверху притисніть іншою половинкою, приберіть зайвий крем.
- 22
Крок 22
Для приготування шоколадної глазурі підготуйте «водяну баню», щоб дно миски з шоколадом не торкалося води, покладіть 50 грамів вершкового масла.
- 23
Крок 23
При приготуванні шоколадної глазурі постійно перемішуйте шоколад.
- 24
Крок 24
Покрийте шоколадною глазур'ю печиво і дайте добре застигнути, після чого можна дегустувати смачне печиво «чоко‑пай».