Печінка з баклажанами
Опис
Закуска готується швидко і просто. Печінка з баклажанами — це чудова закуска, на приготування якої в мене йде приблизно година часу. Щоправда, загалом закусці потрібно близько двох годин, щоб вона встигла як слід настоятися в холодильнику та просочитися. На мою думку, це дуже цікава і, можливо, авангардна закуска з надзвичайною смаковою гамою. Іноді для зручності я розрізаю кожен рулетик навпіл і вставляю в кожен шматочок зубочистку. Таким чином, закуска перетворюється на невелике частування, яке зручно брати зі столу й комфортно їсти. Спробуйте приготувати, і я не сумніваюся, Вам обов’язково сподобається. Успіхів і подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуємо потрібні нам інгредієнти.
- 2
Крок 2
Обираємо баклажани подовженої форми, щоб нарізати на довгі пластини, завтовшки 5 мм. Шкірку не знімаємо. Вимочувати баклажани в солоній воді за бажанням.
- 3
Крок 3
Обсмажуємо баклажани на оливковій олії з обох боків. Щойно баклажан вкрився гарною золотистою скоринкою, одразу ж його перевертаємо. Дуже важливо не пересмажити ці овочі!
- 4
Крок 4
Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо в олії до м’якого золотистого відтінку. Можна цибулю протушкувати під кришкою.
- 5
Крок 5
Печінку промиваємо, просушуємо, нарізаємо на шматочки, обвалюємо в борошні й обсмажуємо на окремій сковорідці до повної готовності, не солимо і не перчимо.
- 6
Крок 6
Потім до печінки, яка вкрилася скоринкою, додаємо смажену цибулю, накриваємо кришкою і тушкуємо все близько 8 хвилин на слабкому вогні. Потім знімаємо з вогню печінку і даємо їй охолонути.
- 7
Крок 7
Охололу печінку з цибулею двічі пропускаємо через м’ясорубку.
- 8
Крок 8
У печінку кладемо вершкове масло, солимо її, перчимо, додаємо пряні приправи за смаком і все перемішуємо.
- 9
Крок 9
у кожен шматочок баклажана загортаємо максимальну кількість начинки, яка тільки може поміститися :) Так смачніше — перевірено!
- 10
Крок 10
Красиво викладаємо рулетики на блюдо, обклавши їх свіжою зеленню. Зверху рулетики приправимо часником, пропущеним через часникодавку, побризкати бальзамічним оцтом і оливковою олією. Залишаємо рулетики в холодильнику на годину. Потім закуску подаємо до столу.