Печінка по-венеціанськи
Опис
Страви з субпродуктів не так часто потрапляють у святкове меню, але печінка по-венеціанськи здатна прикрасити будь-яке, навіть найторжніше застілля! Покусливі нотки червоної цибулі та вина, насичене «звучання» коньяку й карамелі дивовижним чином підкреслюють смак печінки — добре підсмаженої, ароматної, але сочної й ніжної. Чесно скажу — я дізналася,
Інструкція
- 1
Крок 1
Цибулю почистити і нарізати великими перами або півкільцями.
- 2
Крок 2
Розігрійте сковороду з 1-2 столовими ложками вершкового масла та пасеруйте цибулю на сильному вогні до прозорості, не забуваючи перемішувати її кожні 15-20 секунд.
- 3
Крок 3
Часник очистити і розплющити плоскою стороною ножа.
- 4
Крок 4
Додати часник у сковороду з цибулею, смажити ще 1-2 хвилини, після чого влити бульйон і тушкувати на повільному вогні, доки він майже повністю не випариться.
- 5
Крок 5
Петрушку вимити, дрібно нарізати і додати до цибулі. Перемішати, накрити кришкою і вимкнути вогонь.
- 6
Крок 6
Печінку вимити, обсушити, видалити плівки. Нарізати тонкими шматочками шириною 1,5-2 сантиметри.
- 7
Крок 7
Обвалити у борошні, посолити, поперчити та обсмажити в суміші вершкового і рослинного масел на сильному вогні, постійно помішуючи, щоб печінка зібралася, але не встигла втратити багато соку.
- 8
Крок 8
Влити в сковороду кон’як, перемішати і вимкнути вогонь. Готову печінку по-венеціанськи розкласти по тарілках, прикрасити тушкованим цибулею, вареним рисом або картоплею.